食譜：西葫蘆餡

西葫蘆餡
類別	蔬菜食譜
難度

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西葫蘆餡可以作為開胃菜或配菜。

食材

• 6 西葫蘆 (西葫蘆)
• 3 湯匙 橄欖油
• 10 盎司 (280 克) 切碎冷凍菠菜，解凍並瀝乾
• 2 洋蔥，切碎
• 8–10 盎司 (220–280 克) 紐扣蘑菇 (罐裝或新鮮)，切碎
• 2 雞蛋，輕輕打散
• 鹽
• 胡椒粉
• 辣椒粉
• 4 瓣大蒜，切碎

步驟

1. 將烤箱預熱至 350°F (180°C)。
2. 修剪西葫蘆的末端，然後蓋上蓋子煮沸 5 分鐘。瀝乾並蓋上。
3. 縱向切成兩半。
4. 用勺子挖出果肉，留下 1/4 英寸 (0.75 釐米) 的外殼。切碎挖出的果肉。
5. 在平底鍋中加熱橄欖油。
6. 炒西葫蘆果肉、菠菜、洋蔥和大蒜 5 分鐘。
7. 加入蘑菇，再炒 3 分鐘。
8. 離火，加入雞蛋、鹽和胡椒粉，拌勻。
9. 將餡料舀入外殼中。
10. 撒上辣椒粉。
11. 烤 30 分鐘。