食譜：椰子覆盆子巧克力蛋糕（素食）

椰子覆盆子巧克力蛋糕（素食）
類別	蛋糕食譜
份量	2
時間	40 分鐘
難度

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這個食譜是關於一個素食巧克力蛋糕，上面有椰子碎的裝飾。

食材

溼性食材

• 200 克 人造黃油，非常軟
• 400 克白砂糖
• 75 克幹椰子粉
• 果皮 一個 檸檬 或磨碎的 生薑
• 250 毫升 豆奶，冷藏

乾性食材

• 750 克 通用麵粉
• 150 克 大豆粉
• 2 包 (40 克) 泡打粉
• 6 捏 香草 粉
• 1 茶匙 肉桂粉
• 2 茶匙鹽
• 100 克無糖 可可粉

新增物

任選

• 450 毫升豆奶
• 2 杯 (500 克) 蔓越莓 或 越橘

或

• 700 毫升豆奶
• 2 個小 蘋果，切成小塊

裝飾

• 200 克黑巧克力
• 磨碎的椰子粉

步驟

1. 攪拌 所有溼性食材 10 分鐘，直到變濃稠，逐漸將豆奶加入其他食材中。
2. 將所有乾性食材混合，然後 過篩 使之通風並去除結塊。
3. 將 烤箱 預熱至 200°C。
4. 將溼性混合物和新增物加入乾性混合物中。簡短攪拌至混合均勻。不要過度攪拌，因為這會導致 麵糊 塌陷變硬。
5. 將麵糊鋪在一個鋪有 烘焙紙 的大 烤盤 中。
6. 烘烤 20 分鐘。關閉烤箱，讓蛋糕在餘熱中繼續烹飪 15 分鐘。冷卻。
7. 從烤盤中脫模蛋糕，撕掉烘焙紙。
8. 將巧克力在 雙層鍋 上融化。將融化的巧克力鋪在蛋糕上面，然後撒上磨碎的椰子粉。
9. 在仍柔軟的巧克力上撒上磨碎的椰子粉。

備註、技巧和變化

• 將溼性混合物和乾性混合物混合後，不要過度攪拌。這會過早地釋放所有 CO₂ 並使蛋糕變硬。
• 如果蛋糕中的人造黃油含量相對於其他食材過多，蛋糕就會變得油膩。人造黃油很重，不會像麵粉一樣提供穩定性。
• 如果過早地將蛋糕從烤箱中取出，蛋糕會塌陷。如果等太久，蛋糕就會變得太乾甚至會燒焦。如果等的時間太短或者烘烤溫度太低，蛋糕就不會完全烤熟。
• 詳細的食譜版本可在 Markus Müller 的主頁上找到：http://www.mm65.de/VeganerSchokoladenkuchen.html（德語）。