食譜：椰蓉巧克力蛋糕（純素）

椰蓉巧克力蛋糕（純素）
類別	蛋糕食譜
份量	2
時間	40 分鐘
難度

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這個食譜是一個純素巧克力蛋糕，配以椰蓉碎

配料

溼性配料

• 200 克 人造黃油，非常軟
• 400 克白色顆粒狀 糖
• 75 克乾擦的 椰蓉
• 皮 一個 檸檬 或磨碎的 生薑
• 250 毫升 豆漿，冷藏

乾性配料

• 750 克 通用麵粉
• 150 克 大豆粉
• 2 包（40 克） 泡打粉
• 6 捏 香草 粉
• 1 茶匙 肉桂
• 2 茶匙鹽
• 100 克無糖 可可粉

新增劑

任選其一

• 450 毫升豆漿
• 2 杯（500 克） 蔓越莓 或 越橘

或

• 700 毫升豆漿
• 2 個小 蘋果，切成小塊

配料

• 200 克黑 巧克力 couverture
• 椰蓉

步驟

1. 攪拌 所有溼性配料 10 分鐘，直到變得柔滑，逐漸將豆漿加入其他配料中。
2. 將所有乾性配料混合在一起，然後 過篩 以使空氣流通並去除團塊。
3. 將 烤箱 預熱至 200°C。
4. 將溼性混合物和新增劑加入乾性混合物中。輕輕攪拌至光滑。不要過度攪拌，因為這會導致 麵糊 塌陷並變硬。
5. 將麵糊鋪在一個鋪有 烘焙紙 的大 烤盤 中。
6. 烘焙 20 分鐘。關閉烤箱，讓蛋糕在餘熱中繼續烹飪 15 分鐘。冷卻。
7. 將蛋糕從烤盤中脫模，然後取下烘焙紙。
8. 將巧克力 couverture 在 雙層鍋 上融化。將融化的巧克力塗在蛋糕的頂部，然後撒上椰蓉。
9. 在仍然柔軟的 couverture 上撒上椰蓉。

筆記、小貼士和變化

• 溼性和乾性混合物混合後，不要過度攪拌麵糊。這會過早地釋放所有 CO₂，使蛋糕變硬。
• 如果蛋糕中人造黃油的含量相對於其他配料過多，就會變得油膩。人造黃油很重，不像麵粉那樣能提供穩定性。
• 如果你過早地將蛋糕從烤箱中取出，它可能會塌陷。如果你等太久，它就會變得太乾甚至燒焦。如果你等的時間太短或烘焙溫度過低，它就無法完全烤熟。
• 詳細的食譜版本可在 Markus Müller 的主頁上找到：http://www.mm65.de/VeganerSchokoladenkuchen.html （德語）。