食譜：Arancini（義大利炸飯糰）

Arancini（義大利炸飯糰）
類別	米飯食譜
難度

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最初發布到 Foodista 由 Gaila Perez。Foodista 食譜在 CC-BY 許可 下發布。

食材

米飯混合物

• 1 磅 意式燴飯米（這是用來製作 意式燴飯 的 米 的種類）
• 4 盎司 新鮮 馬蘇裡拉乳酪，磨碎
• ¼ 杯 磨碎的 帕爾馬乾酪
• 研磨 黑胡椒

餡料

• 4 盎司 火腿，切碎
• 1 湯匙 黃油，切碎

組裝和烹飪

• 1½ 杯 麵包屑
• 1 杯通用 麵粉
• 2 雞蛋
• 少許 橄欖油
• 植物油 用於油炸
• 2 杯你喜歡的 瑪麗娜拉醬

步驟

準備米飯

1. 將米飯在鹽水中 煮沸 直至變軟。徹底瀝乾。
2. 加入磨碎的乳酪和一些新鮮研磨的黑胡椒。靜置冷卻。

組裝

1. 將切碎的火腿和黃油混合在一起，準備餡料。
2. 將麵包屑撒在盤子或托盤中。在另一個盤子裡撒上面粉。
3. 將雞蛋放入碗中，稍微打散。
4. 在手中攤開一勺冷卻的米飯。在中間加入一些餡料，用另一隻手將米飯合攏包裹住餡料。放在一邊。
5. 繼續用剩下的米飯和餡料塑造飯糰。做好的飯糰應該有小檸檬的大小。
6. 將飯糰在麵粉中滾一下。在打散的雞蛋中浸一下。在麵包屑中滾一下，使其完全裹上面包屑。

烹飪

1. 在一個大鍋中加熱幾英寸的油。油炸 飯糰，偶爾翻面，直到金黃。
2. 將做好的 Arancini 放到紙巾上，吸去多餘的油。
3. 加熱瑪麗娜拉醬。
4. 準備上桌時，在盤子裡舀一些醬汁。在每個盤子裡放 3 到 4 個 Arancini，立即食用。

注意事項、提示和變化

• 油炸時，油的深度應該至少達到飯糰的一半。翻面，兩面都要炸。