食譜：香蕉奶油派 I

香蕉奶油派 I
類別	甜點食譜
份量	6-8 份
時間	準備：30 分鐘 烹飪：約 30 分鐘
難度

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香蕉奶油派 由一個餡餅皮殼組成，裡面裝滿新鮮切片的香蕉，並配以香草布丁型別的底料。頂部覆蓋一層鮮奶油。

食材

餡餅皮

• 奶奶的餡餅皮

餡料

• ½ 杯 (100 克 / 3.5 盎司) 白色 granulated 糖
• 6 湯匙 通用麵粉
• ¼ 茶匙 鹽
• 2 ½ 杯 (600 毫升 / 1.3 美製品脫) 牛奶
• 1 雞蛋，打發
• 1 湯匙 黃油
• ½ 茶匙 香草精
• 4 個成熟的 香蕉，切片
• ¼ 杯 (60 毫升 / 2.0 美製液量盎司) 檸檬汁

餡餅頂部

• ½ 杯 濃奶油
• ½ 茶匙 香草精
• 1 ½ 茶匙 糖粉

步驟

餡餅皮

1. 準備 奶奶的餡餅皮。

餡料

1. 在 雙層鍋 的頂部，用 攪拌器 將糖、麵粉、鹽和牛奶混合在一起。攪拌均勻，去除所有結塊。
2. 將 雙層鍋 下層的清水燒開。
3. 不斷攪拌，直到混合物變稠，大約 5 分鐘。
4. 蓋上蓋子，繼續烹飪 10 分鐘，偶爾攪拌一下。
5. 在一個小碗裡打散雞蛋。在碗中加入約 ½ 杯熱餡料混合物，攪拌均勻。這樣可以使雞蛋溫熱，這樣在加入熱餡料時就不會凝固。
6. 將溫熱的雞蛋混合物倒入熱餡料鍋中。不斷攪拌，再煮 2 分鐘。
7. 關火，加入黃油和香草精。攪拌均勻。
8. 將 2 個香蕉切片。將切片浸入檸檬汁中，抖掉多餘的檸檬汁，將香蕉片鋪在烤好的餡餅皮底部。
9. 將一半的餡料倒在餡餅皮底部的香蕉上。確保香蕉片被餡料覆蓋。
10. 將剩下的 2 個香蕉切片。浸入檸檬汁中，抖掉多餘的檸檬汁，放在餡料上。
11. 將剩餘的餡料倒在餡餅皮中的第二層香蕉上。將所有香蕉都用餡料覆蓋。
12. 冷藏約 1 小時，然後新增頂部裝飾。

餡餅頂部

1. 在一個大碗中，用 電動攪拌器 攪拌 奶油，直到形成尖峰。
2. 將香草精和糖加入奶油中，繼續攪拌，直到奶油中形成尖峰。不要過度攪拌混合物，否則會形成結塊，並開始變成黃油。
3. 將鮮奶油混合物鋪在冷藏餡餅上的餡料上。冷藏直到食用。

警告

• 將餡料倒入餡餅皮時，餡料非常熱。請將此餡餅冷藏。