食譜：基礎司康餅

基礎司康餅
類別	烘焙食譜
難度

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配料

• 1 杯 (100 克) 麵粉
• 1 茶匙 (5 克) 泡打粉
• 1 少許 鹽
• 2 湯匙 (30 克) 黃油
• 1 湯匙 (15 克) 砂糖
• ½ 杯 (125 毫升) 牛奶 + 額外的牛奶用於上光

步驟

1. 將 烤箱預熱至 450°F（225°C）。
2. 將麵粉、泡打粉和鹽 過篩 到碗中。加入黃油。加入糖。加入牛奶，用刀攪拌，直到得到柔軟、不粘的麵團。
3. 將麵團倒在撒有少許麵粉的案板上，快速 揉捏 直至光滑。
4. 將麵團擀成約 ½ 英寸 (12 毫米) 厚。用 2 英寸 波浪形 餅乾模具 切出 16 個圓形，並將它們轉移到塗有黃油的烤盤上。在上面刷上牛奶。
5. 在高溫烤箱中層烤 8-10 分鐘，或直到膨脹良好並呈金黃色。
6. 在金屬架上冷卻。
7. 用黃油、鮮奶油 和 果醬 搭配茶一起享用司康餅。

備註、提示和變化

• 葡萄乾司康餅：在加入糖的同時，加入 1-2 湯匙 葡萄乾。
• 檸檬葡萄乾司康餅：在加入糖的同時，加入 1 茶匙研磨的 檸檬 皮和 1-2 湯匙葡萄乾。
• 橙子和櫻桃司康餅：在加入糖的同時，加入 1 茶匙研磨的 橙子 皮和 1-2 湯匙切碎的蜜餞 櫻桃（洗淨晾乾）。
• 椰棗核桃司康餅：在加入糖的同時，加入 1 湯匙切碎的 椰棗 和 1 湯匙切碎的帶殼 核桃。
• 肉桂司康餅：將 1 茶匙 肉桂 與麵粉一起過篩。
• 姜味司康餅：將 ½ 茶匙研磨的 生薑 與麵粉一起過篩。
• 蜂蜜司康餅：使用 1 湯匙 蜂蜜 並將 ½ 杯牛奶減少到 7 湯匙。
• 巧克力片：加入 2 湯匙 巧克力 片。