食譜：Bint as-Saḥn（葉門分層糕點）

Bint as-Saḥn（葉門分層糕點）
類別	扁平面包食譜
份量	10
時間	1 小時 +
難度

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Bint al-sahn（阿拉伯語：بنت الصحن），或Sabayah，是一種傳統上在葉門製作的分層糕點，現在在其他地區也很流行。該過程需要很長時間。

配料

• 1 茶匙 幹 酵母
• 3 杯 溫 水
• ¼ 杯 溫 牛奶
• 1 湯匙 鹽
• 1 湯匙 顆粒狀 糖
• 2 湯匙 植物油
• 2 雞蛋
• 6 杯 白色 通用麵粉
• 2 杯 粗粒小麥粉
• ½ 杯 溫 人造黃油（或融化的 黃油）
• 2 湯匙 黑孜然（黑孜然）
• 芝麻（可選）
• 碎 杏仁
• 碎 開心果

步驟

1. 將酵母和溫水混合。 攪拌溫牛奶。
2. 將鹽、糖、植物油和雞蛋攪拌到酵母混合物中。
3. 混合麵粉和粗粒小麥粉到上述混合物中。 揉至形成麵糰。
4. 蓋住麵糰，靜置至麵糰發酵。
5. 將麵糰分成手大小的塊，轉移到撒上面粉的工作臺上，防止粘連。
6. 操作每個麵糰，將麵糰多次拉伸並摺疊。這種拉伸和摺疊過程有助於產生鬆軟輕盈的麵糰。
7. 讓麵糰靜置 10-15 分鐘。
8. 用人造黃油擦拭工作臺，使其平整。 擀出一塊麵團，擀成薄圓形。
9. 刷上面團圓形，塗抹人造黃油，然後撒上碎杏仁、開心果、黑孜然和芝麻。
10. 將另一塊麵團擀成薄圓形。疊在第一塊圓形上面，然後刷人造黃油，撒上更多的杏仁、開心果等。重複此步驟，疊放圓形，直到所有面團都用完。
11. 烘烤疊好的麵糰，放入烤箱中。搭配 蜂蜜 享用。