食譜：奇米丘裡醬

奇米丘裡醬
類別	阿根廷食譜
份量	2
時間	烹飪：1 小時 15 分鐘 靜置：過夜至 3 天
難度

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奇米丘裡醬是一種南美醬汁，主要用於肉類，主要成分是油、醋、歐芹、紅辣椒和香草。 奇米丘裡醬有很多不同的變種，每個廚師都有自己私人的食譜。 奇米丘裡醬可以用作醃料或醬汁，用於烤肉或烤肉，也可以用作餡餅的蘸醬。

食材

• 100 毫升 橄欖油
• 50 毫升白葡萄酒醋
• 50 毫升水
• 1 束平葉歐芹，切碎
• 1 箇中等大小的洋蔥，切碎
• 4 瓣大蒜，切碎
• 紅辣椒片，根據口味新增
• 1 湯匙 牛至
• 1 湯匙辣椒粉
• 1 湯匙海鹽片
• 1 茶匙 黑胡椒粉

可選食材

根據口味，您可以新增以下任何組合

• 1 湯匙百里香，切碎
• 1 茶匙檸檬汁
• 1 茶匙月桂葉，小片
• 1 湯匙香菜，切碎
• ½ 個綠色甜椒，去籽並切碎

步驟

1. 將除油、醋和水以外的所有食材放入一個大碗中，充分混合，確保所有香草和香料（尤其是鹽）均勻分佈。
2. 靜置 30 分鐘。
3. 將醋和水煮沸，加入其他食材中，充分混合。 這有助於軟化洋蔥和大蒜的味道。
4. 靜置 30 分鐘。
5. 加入油，充分混合。 如果液體部分沒有覆蓋所有食材，則以 2:1:1 的比例新增油、水和醋，直到覆蓋所有食材。
6. 轉移到密閉容器中，至少在冰箱中冷藏過夜，最好冷藏幾天。
7. 需要時，提前 30 分鐘從冰箱中取出，讓油再次變稀。 充分攪拌後食用。

說明、提示和變化

• 對於紅奇米丘裡醬，使用 50 毫升紅葡萄酒醋代替白葡萄酒醋，並新增 1 個去皮、去籽、切碎的番茄和 ½ 個紅甜椒，去籽並切碎，代替青椒。