食譜：巧克力芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕
類別	芝士蛋糕食譜
份量	10
能量	807 卡路里
時間	40 分鐘

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這款巧克力芝士蛋糕既濃郁又香濃。與許多其他美式甜點相比，它的甜味明顯較低，製作過程也略微複雜。

食材

餅底

• 5 湯匙 黃油，融化
• 2 杯 巧克力華夫餅/ 餅乾/ 格雷厄姆餅乾碎

餡料

• 3 包（24 盎司 / 705 克）奶油芝士，室溫下軟化
• 1 杯 打包 紅糖
• 5 個（250 克） 雞蛋
• 4 盎司（215 克/4 塊） 半甜巧克力，融化

淋醬

• 6 盎司（150 克/6 塊）半甜巧克力，融化
• ½ 杯 酸奶油

有用裝置

• 電動攪拌器
• 活底蛋糕模

製作步驟

1. 將烤架放在烤箱的中央。將烤箱預熱到 150°C（300°F）。
2. 如果從整塊餅乾、餅乾或華夫餅開始，將它們一次放入幾個堅固的塑膠袋中，用 擀麵杖 壓碎，或用 食品加工機 研磨。
3. 將巧克力碎和融化的黃油混合在一起。
4. 將混合好的碎餅乾壓入 9 英寸 活底蛋糕模 的底部和側面。
5. 在一個大碗中，以中速 攪拌 糖和雞蛋，然後緩慢加入奶油芝士，直到混合物光滑蓬鬆。
6. 將一半的奶油芝士混合物舀入餅底中。
7. 用 雙層鍋 或小心地用 微波爐 融化 4 盎司的巧克力。攪拌到剩餘的奶油芝士混合物中，直到混合均勻。
8. 將巧克力奶油芝士混合物淋在餅底中的麵糊上。用勺子或其他工具在麵糊中劃幾下，形成漩渦狀。均勻地鋪開。
9. 將芝士蛋糕 烘烤 50 分鐘。第一個 30 分鐘後，在上面蓋上 鋁箔 以防止開裂和燒焦。
10. 完全冷卻。
11. 用 保鮮膜 包裹，冷藏約 2 小時或最多幾天。
12. 將芝士蛋糕轉移到一個盛盤上。
13. 揭開芝士蛋糕；小心地取下蛋糕模的側面。

淋醬

1. 融化剩餘的巧克力。
2. 與酸奶油混合。
3. 塗抹在蛋糕上，然後冷藏使其凝固。

說明、提示和變化

• 紅糖並非絕對必要（你可以用 砂糖 代替），但它能提供更好的風味。
• 如果沒有電動攪拌器，可以將奶油芝士與蛋黃逐個混合，然後再加入蛋白。除非你發現分離雞蛋非常困難，否則這樣做可以節省混合時間。
• 如果沒有活底蛋糕模，這款堅硬的蛋糕在切割時至少第一塊要破裂。幸運的是，通常很容易找到 不介意 的人。
• 如果沒有鋁箔，蛋糕頂部會開裂並略微變褐色，但淋醬可以有效地覆蓋住裂縫，使其幾乎看不出來。