食譜：奶油菠菜

奶油菠菜
類別	醬汁食譜
份量	4
時間	10分鐘

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奶油菠菜是一種營養豐富的醬汁，非常適合搭配魚類和肉類菜餚。在瑞典菜中，它傳統上搭配煮熟的土豆和魚類，或者搭配瑞典的“王子香腸”。奶油菠菜可以採用兩種不同的方式製作：使用整棵菠菜或切碎的菠菜。

配料

變體 I - 整棵菠菜

• 500 克 新鮮菠菜（或整袋冷凍菠菜葉）
• 2 分升 水
• ½ 分升奶油或 1 湯匙 黃油
• ½ 茶匙 鹽
• 黑胡椒粉

變體 II - 切碎的菠菜

• 400 克切碎的菠菜，新鮮或冷凍
• 1 ½ 湯匙 麵粉
• 1 分升牛奶
• ½ 茶匙鹽
• 黑胡椒粉

步驟

變體 I - 整棵菠菜

1. 煮沸新鮮菠菜葉和鹽，在水中煮大約 5 分鐘。如果您使用冷凍菠菜，請按照包裝上的說明進行操作。
2. 瀝乾水，讓菠菜乾燥一分鐘左右。
3. 將菠菜放回鍋中，加入奶油。煨幾分鐘。
4. 根據口味新增鹽和胡椒粉。

變體 II - 切碎的菠菜

1. 沸騰新鮮菠菜葉，如變體 I 中所述，或者在鍋中用少量水輕輕解凍冷凍的切碎菠菜。
2. 將麵粉與切碎的菠菜混合在鍋中，加入牛奶。
3. 將菠菜煮沸，然後煨 3-5 分鐘。
4. 根據口味新增鹽和胡椒粉。

注意事項、技巧和變體

• 在奶油菠菜中加入少許大蒜和/或肉豆蔻並不少見。
• 牛奶/奶油與菠菜的比例可以根據個人口味進行調整，以獲得從濃濃的綠色到類似於加入菠菜的白醬的味道。
• 請注意，菠菜中含有大量的亞硝酸鹽，這意味著您可能不需要像您想的那樣新增那麼多鹽。