食譜：咖哩辣椒 (Mirchi ka Salan)

咖哩辣椒 (Mirchi ka Salan)
類別	蔬菜食譜
難度

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食材

• 2 湯匙 罌粟籽 (khus khus)
• 2 湯匙 芝麻 (til)
• 2 湯匙 芫荽籽 (dhaniya)
• 1 湯匙 白孜然 (sufaid zeera)
• 1 湯匙 幹 椰子粉
• 5 湯匙 油
• ½ 公斤 中等大小 青辣椒
• 6 紅辣椒
• 6 胡蘆巴籽 (methi daana)
• 6-7 咖哩葉
• 4 個 大 洋蔥，切碎
• 1 茶匙 紅 辣椒粉
• 1 湯匙 研磨 薑黃 (haldi)
• 鹽 適量
• 1 湯匙 姜蒜泥
• 1 茶匙 小茴香籽 (kalonji)
• ½ 杯 羅望子汁

步驟

1. 將罌粟籽、芝麻、芫荽籽、孜然籽和幹椰子粉輕輕地烘烤，然後用 研缽和杵 研磨。
2. 在 煎鍋 中加熱油，用來 炒 青辣椒，加入少許鹽。將油從青辣椒中瀝乾，備用。
3. 在鍋中加熱一些油。加入紅辣椒、胡蘆巴籽和幾片咖哩葉，加熱至爆裂。加入切碎的洋蔥，炒至金黃色。
4. 加入研磨香料、辣椒粉、薑黃、姜蒜泥和小茴香籽。充分攪拌，煮 2 分鐘。
5. 加入羅望子汁，煮 1 分鐘。
6. 加入青辣椒和剩下的咖哩葉， 燉 15-20 分鐘。
7. 搭配任何肉類配菜或米飯菜餚食用，例如 印度香飯。

外部連結

• 海德拉巴 Mirchi Ka Salan