食譜：茄子意麵

茄子意麵
類別	茄子食譜
份量	4人份
時間	1小時
難度

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這道美味的蔬菜燉菜非常適合搭配您最喜歡的意麵。

食材

• 1個茄子（茄子）
• 1個大的洋蔥，切碎
• 1湯匙橄欖油
• 適量鹽
• 2罐去皮西紅柿
• 1個辣椒
• 一把新鮮羅勒
• 幹義大利香草混合物（馬鬱蘭，羅勒，甜椒，牛至，迷迭香，歐芹，大蒜，百里香；通常預先混合出售）
• 新鮮大蒜，壓碎
• 意麵，煮熟

步驟

1. 切片茄子，並用鹽覆蓋。至少靜置30分鐘。
2. 沖洗掉鹽，然後擠壓直到幾乎乾燥（這樣可以去除酸味）。
3. 將茄子切成薯片大小的塊，並在油中油炸。
4. 加入洋蔥，短暫煮一下。
5. 加入所有其他食材，燉30分鐘。
6. 搭配新鮮煮好的意麵食用。

備註、提示和變化

• 各種食材的量並不重要。可以嘗試並根據自己的口味調整。
• 最好在前一天晚上準備蔬菜，這樣辣椒、大蒜和香草的味道就有時間在混合物中擴散。
• 螺旋意麵是一個不錯的選擇，因為它可以將醬汁包裹住自己。

警告

• 處理辣椒後，務必洗手。特別注意不要碰到眼睛。