食譜：甜椒
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| 甜椒 | |
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| 類別 | 蔬菜 |
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甜椒，有時含糊地簡稱為“辣椒”或“辣椒”，是一種大型溫和的辣椒，用作蔬菜。
甜椒有多個裂片和一個空心的中心，中心有一簇小的白色種子和一個苦澀的白色膜。[1][2][3]
辣椒在發育過程中呈綠色，然後成熟為各種顏色——紅色和黃色最常見，但也可以找到紫色和橙色，以及白色和近乎黑色。[2] 它們在仍然是綠色的情況下即可食用，此時它們具有一種略帶草本和苦澀的味道。[1] 成熟後，辣椒仍然保留著相當的植物性味道，[4] 儘管與辣椒密切相關，但沒有辣味。[1]
| 季節性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
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| 甜椒 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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青椒全年供應，旺季在7月至11月之間。成熟品種對季節更敏感，將在青椒季節末達到頂峰。
與許多新鮮蔬菜一樣，甜椒應該瑕疵、皺紋或軟點較少。[3] 果皮應該光滑有光澤，莖周圍顏色鮮豔（如果需要成熟），[3] 並且辣椒應該感覺堅實。[2]
將甜椒存放在冰箱中——避免使用密封袋，因為由此產生的水分會導致黴菌生長。[3]
對於一般用途，將甜椒切開，然後去除莖、芯、種子和白色葉脈。對於某些應用，辣椒會在火上燒烤，例如燃氣爐灶，以鬆動果皮並新增獨特的煙燻味。[2]
甜椒通常新增到比薩、炒菜和糖醋中。它們也可以去籽、填充並烘烤。