食譜：埃及釀茄子 (Mahshi Betinjan)

埃及釀茄子 (Mahshi Betinjan)
類別	茄子食譜
難度

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埃及釀茄子，也稱為 mahshi betinjan，是埃及美食中一道美味且令人滿意的菜餚。它以挖空並塞滿香噴噴的餡料的茄子為特色，餡料由米飯、碎肉、香草和香料製成。然後將釀茄子烤至軟嫩呈金黃色，做成美味且豐盛的一餐。

食材

• 6 箇中等大小的 茄子
• 250 克 碎 牛肉 或 羊肉
• 1 杯 米飯，洗淨
• 1 個小型 洋蔥，切碎
• 2 個 大蒜，切碎
• ¼ 杯新鮮 歐芹，切碎
• ¼ 杯新鮮 蒔蘿，切碎
• ¼ 杯新鮮 薄荷，切碎
• 2 湯匙 番茄醬
• 1 茶匙 研磨 孜然
• 1 茶匙研磨 辣椒粉
• ½ 茶匙研磨 肉桂
• 鹽，適量
• 胡椒粉，適量
• 橄欖油，用於淋

用具

• 烤盤
• 刀
• 混合碗
• 用於填充的勺子
• 烹飪勺或 鏟子
• 鋁箔
• 烤箱

步驟

1. 將 烤箱預熱至 180°C (350°F)。
2. 清洗茄子，切掉莖端。將每個茄子縱向切成兩半。
3. 用勺子小心地挖空茄子的一半，留下約 ½ 英寸厚的皮。將挖出的茄子肉留著用於餡料。
4. 在一個混合碗中，將碎牛肉或羊肉、洗淨的米飯、切碎的洋蔥、切碎的大蒜、新鮮歐芹、新鮮蒔蘿、新鮮薄荷、番茄醬、研磨孜然、研磨辣椒粉、研磨肉桂、鹽和胡椒粉混合在一起。充分混合，直到所有食材完全混合均勻。
5. 將每個挖空的茄子的一半填滿肉和米飯餡料，並將其緊緊塞進皮中。
6. 將釀茄子排列在烤盤中，確保它們緊密相連。
7. 用橄欖油淋在釀茄子上面，使它們保持溼潤並增強風味。
8. 用鋁箔覆蓋烤盤，在預熱的烤箱中烤約 45-50 分鐘，或直到茄子軟嫩，餡料煮熟。
9. 烤熟後，取下鋁箔，繼續烤 10-15 分鐘，使頂部略微變黃。
10. 從烤箱中取出茄子，靜置幾分鐘，然後上桌。
11. 將 mahshi betinjan 當作主菜熱食，根據需要用新鮮香草裝飾。它與埃及麵包、米飯或沙拉一起搭配。