食譜：黑蘑菇蒜香豬排

黑蘑菇蒜香豬排
類別	豬肉食譜
份量	4
時間	45 分鐘
難度

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煎豬排配上辛辣的蘑菇蒜香醬汁，做成一道精緻的亞洲風味菜餚。

食材

• 1 杯 豬肉高湯
• 1 盎司 幹黑雞油菌蘑菇
• ¼ 杯 米醋
• 2 湯匙 醬油
• 2 湯匙 蜂蜜
• ¼ 茶匙 辣椒粉
• 2 茶匙 芝麻油
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 1 湯匙 切碎的新鮮姜
• 4 塊 無骨豬排，厚約 ½ 英寸

步驟

1. 在小平底鍋中將雞湯煮沸。加入幹蘑菇，以小火燉煮約 10 分鐘。
2. 在小碗中，將醋、醬油、蜂蜜和辣椒粉混合在一起。備用。
3. 在大的不粘平底鍋中以中火加熱芝麻油。加入豬排，每面煎約 2 分鐘。加入大蒜和姜，煮至香味濃郁。
4. 加入醬油混合物，煮沸。將火調至小火，不加蓋燉煮 5 分鐘。
5. 用帶孔勺將蘑菇從鍋中取出，切成薄片。將蘑菇和雞湯與豬排一起放入鍋中，不加蓋以小火燉煮，直到醬汁減少約 ⅓，豬排完全煮熟。
6. 食用時，將豬排放在餐盤上，淋上蘑菇醬。

備註、提示和變化

• 將食譜加倍時，不要將醋或辣椒粉加倍——使用 ⅛ 更多。
• 將醋、醬油、蜂蜜和辣椒粉混合在一起後，讓它浸泡 5 分鐘，然後檢查平衡/味道。
• 嘗試預先醃製豬肉。
• 新增小白菜或用小白菜代替蘑菇。