食譜：青豆雜燴（素食）

青豆雜燴（素食）
類別	蔬菜食譜
難度

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最初發布到 Foodista 由使用者 Coco Treasure。Foodista 食譜在 CC-BY 許可 下發布。

食材

• ¼ 杯 營養酵母
• ½ 茶匙 辣椒粉
• 1 紅洋蔥，切片
• 1 湯匙 椰子油
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 1 ½ 杯 水
• 1 ½ 杯 蘑菇，切碎
• 1 ½ 磅 青豆
• 2 杯切碎的 歐防風
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 胡椒粉 調味

準備

1. 在一個寬底 平底鍋 中，加入 ½ 湯匙椰子油，開小火。加入洋蔥，煮 30 分鐘。偶爾攪拌以使洋蔥焦糖化。如果洋蔥看起來很乾，在鍋裡灑點水。
2. 將歐防風放入 蒸籠 中約 10 分鐘。放在一旁冷卻。
3. 去除青豆的末端，切成 2 英寸 (5 釐米) 的段。 蒸 8 分鐘。將它們放在一個 8×8 英寸 (200×200 毫米) 的烤盤中。
4. 洋蔥焦糖化後，將其放在一旁。在同一個鍋中 煸炒 蘑菇 1 分鐘。
5. 加入大蒜，攪拌 5 分鐘。
6. 將一半的大蒜和蘑菇混合物加入青豆中。
7. 將 烤箱 預熱至 350 °F (177 °C)。
8. 將另一半的大蒜和蘑菇混合物以及蒸過的歐防風放入 攪拌機 中。加入營養酵母、鹽、胡椒粉和辣椒粉。 攪拌 直到光滑。
9. 將混合好的混合物倒在蘑菇和青豆上。攪拌均勻，上面放上焦糖洋蔥。
10. 烤 30 分鐘。
11. 上菜。