食譜：烤黑檀木肉loaf

烤黑檀木肉loaf
類別	肉類食譜
難度

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與在烤箱中烘烤的普通肉loaf不同，這個版本是在黑檀木上烤制，形成美味的表皮和煙燻味。

配料

• 2 湯匙 橄欖油
• ½ 個大型 洋蔥，切丁
• 1 茶匙 鹽，再加上一捏
• 3 湯匙切碎的大蒜
• ½ 杯 切丁的芹菜
• 1 磅 (450 克) 牛肉碎 (牛肩，脂肪含量 20%)
• 2 個檸檬，榨汁
• 1 茶匙現磨黑胡椒
• 1 ½ 茶匙紅辣椒片
• ¼ 杯 伍斯特沙司
• ½ 杯 麵包糠
• 2 湯匙番茄醬
• ½ 磅 (225 克) 炭塊
• 1 杯浸泡過的黑檀木木屑

步驟

1. 在大型炒鍋中，以中高火加熱油。加入洋蔥和少許粗鹽，煮至透明。
2. 加入大蒜，煮至大蒜呈金黃色。
3. 加入芹菜，煮至邊緣略微變褐。放置一旁，冷卻。
4. 將牛肉碎、洋蔥混合物、檸檬汁、胡椒粉、紅辣椒片、伍斯特沙司和麵包糠混合在一起。塑造成一個 3½ x 7½-英寸 的肉loaf，厚度約 2 英寸。用番茄醬刷一下，放置一旁。
5. 在大型燃炭啟動器中加熱炭塊。加熱後，均勻分佈在烤架底部，並與黑檀木混合。重新放上烤架，將肉loaf 放置在上面。
6. 蓋上蓋子烤制，經常翻面，直至內部溫度達到 160°F (72˚C)。
7. 從火上移開，靜置 10 分鐘。
8. 切成厚片，與土豆泥、烤蔬菜和肉汁一起食用。