食譜：Ibijumba n'Ubwoko（盧安達紅薯和蘑菇菜）

Ibijumba n'Ubwoko（盧安達紅薯和蘑菇菜）
類別	非洲食譜
難度

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Ibijumba n'ubwoko 是一道來自盧安達的美味且豐盛的菜餚，將紅薯和蘑菇完美結合。 這道風味獨特且營養豐富的菜餚是令人滿意的用餐的熱門選擇。 紅薯煮至軟嫩，搭配炒蘑菇，創造出令人愉悅的口味和質感的結合。

食材

• 2 個大型 紅薯，去皮並 切成方塊
• 200 克 蘑菇（任選），切片
• 1 個 洋蔥，切成細末
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 2 湯匙 植物油
• 1 茶匙 紅椒粉
• 1 茶匙 孜然粉
• ½ 茶匙 薑黃粉
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量
• 新鮮 香菜 或 歐芹，切碎（用於 裝飾）

裝置

• 大鍋
• 刀
• 砧板
• 木勺

步驟

1. 在大鍋中，將水煮沸。 加入切成方塊的紅薯，煮至軟嫩但不要煮爛，大約 10-15 分鐘。 瀝乾，備用。
2. 在平底鍋中，用中火加熱植物油。 加入切碎的洋蔥和大蒜，炒至洋蔥變得透明且有香味。
3. 將切片的蘑菇放入平底鍋中，煮約 5 分鐘，或煮至變軟並略微變褐。
4. 在蘑菇上撒上紅椒粉、孜然粉、薑黃粉、鹽和黑胡椒粉。 充分攪拌，使蘑菇裹上香料。
5. 將煮熟的紅薯加入平底鍋中，輕輕攪拌，使所有食材混合均勻。
6. 繼續煮 2-3 分鐘，使各種味道融合在一起。
7. 品嚐並根據需要調整調味料。
8. 關火，轉入盛菜盤。 用新鮮切碎的香菜或歐芹 裝飾。
9. 作為主菜或與您最喜歡的盧安達配菜一起熱食。

備註、提示和變化

• 您可以新增其他蔬菜，例如 青椒、胡蘿蔔或 青豆 來提高菜餚的營養價值和多樣性。
• 根據您的口味調整香料。 您可以根據自己的口味新增更多或更少的紅椒粉、孜然粉或薑黃粉。
• 這道菜可以與盧安達的主食一起食用，例如烏加里、米飯或恰巴提。
• 剩菜可以儲存在密閉容器中，在冰箱中儲存最多 3 天。 在食用前輕輕加熱。
• 紅薯富含維生素、礦物質和膳食纖維。 蘑菇的熱量很低，但蛋白質和抗氧化劑含量高。