食譜：伊比蘇巴（盧安達豆沙拉）
| 伊比蘇巴（盧安達豆沙拉） | |
|---|---|
| 類別 | 非洲食譜 |
| 難度 |  |
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伊比蘇巴 是一款清爽營養的豆類 沙拉，來自盧安達。這款沙拉由煮熟的豆子、新鮮蔬菜和酸辣的調味汁製成，是搭配各種主菜的熱門配菜。
- 2 杯 煮熟的 豆子（例如紅豆、白豆或 黑眼豌豆）
- 1 箇中等大小的 洋蔥，切成細末
- 1 個大的 番茄，切成丁
- 1 箇中等大小的 黃瓜，切成丁
- 1 個綠色的 甜椒，切成丁
- 1 根 胡蘿蔔， 磨碎
- 新鮮的 香菜，切碎
- 1 個 檸檬 的汁
- 2 湯匙 橄欖油
- 鹽，適量
- 黑胡椒粉，適量
- 在一個混合碗中，將煮熟的豆子、切碎的洋蔥、切丁的番茄、切丁的黃瓜、切丁的綠甜椒、磨碎的胡蘿蔔和切碎的歐芹或香菜混合在一起。
- 在另一個小碗中，將檸檬汁、橄欖油、鹽和黑胡椒粉一起攪拌，製成調味汁。
- 將調味汁倒入豆子和蔬菜混合物中，輕輕地 拌勻，確保所有食材均勻地裹上調味汁。
- 如果需要，可以根據口味新增鹽和黑胡椒粉來調整調味。
- 將沙拉放在冰箱中醃製至少 30 分鐘，讓各種味道融合在一起。
- 在食用前，最後再拌勻沙拉，然後將其轉移到一個盛菜盤中。
- 如果需要，可以撒上額外的切碎的歐芹或香菜作為裝飾。
- 作為配菜，可以冷藏後與烤肉、魚肉或其他盧安達菜餚一起食用。
- 您可以使用任何型別的煮熟的豆子來製作這款沙拉，例如腎豆、海軍豆或黑眼豌豆。也可以使用罐裝豆子，節省時間，但使用前一定要徹底沖洗乾淨。
- 您可以隨意新增其他蔬菜來定製沙拉，例如切丁的 鱷梨、切片的 蘿蔔或切碎的 甜椒（不同顏色）。
- 為了增加風味，您可以在沙拉中加入薄荷或羅勒等香草。
- 伊比蘇巴可以提前做好，並在冰箱中存放最多 2 天。食用前讓其恢復到室溫。
- 可以根據您的口味調整 檸檬汁 和 橄欖油 的用量。
- 這款沙拉可以單獨食用，作為一種清淡健康的餐點，也可以作為燒烤、野餐或家庭聚會的配菜。
- 豆類是植物性蛋白質、膳食纖維以及各種維生素和礦物質的良好來源。這款沙拉脂肪含量低，提供均衡的碳水化合物和蛋白質。沙拉中的蔬菜有助於提升其營養價值，提供維生素、礦物質和抗氧化劑。