食譜：愛爾蘭水果蛋糕

愛爾蘭水果蛋糕
類別	蛋糕食譜
份量	6–8
時間	大約 2 小時 + 冷卻時間

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這是一種起源於愛爾蘭的水果蛋糕的變種。

配料

• 1 磅 蛋糕粉
• 1 撮 鹽
• ½ 茶匙 泡打粉
• 3 雞蛋
• 4 盎司 葡萄乾或金色葡萄乾
• 6 盎司白色砂糖
• 6 盎司 黃油
• 2 盎司 柑橘皮
• 2 盎司 幹櫻桃

步驟

1. 將 烤箱預熱至 350°F。
2. 篩入麵粉、鹽和泡打粉。
3. 將黃油和糖一起 攪拌；這可能需要 5-10 分鐘。
4. 將雞蛋逐個打入，每次完全混合後再加入下一個。
5. 摺疊入水果，然後是乾的混合物。
6. 將麵糊轉移到一個已塗油的、鋪有 烘焙紙的 8 英寸 蛋糕模中。
7. 在中間架上 烘烤 75-90 分鐘。60 分鐘後檢查是否烤熟。
8. 讓蛋糕在模具中冷卻至室溫。
9. 取出放在 冷卻架上，用毛巾蓋住，靜置直到完全冷卻。

筆記、提示和變化

• 這個版本的食譜不包括威士忌。如果你要新增威士忌，應該和黃油和糖一起加入。大約使用 1 夸脫。
• 這個食譜使用葡萄乾和櫻桃，但可以用蘋果、草莓或覆盆子代替。