食譜：愛爾蘭蘇打麵包

愛爾蘭蘇打麵包
類別	麵包食譜
份量	8
時間	準備：15 分鐘 烘焙：50-70 分鐘
難度

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傳統麵包中含有活酵母，在微生物代謝過程中產生二氧化碳氣體而發酵（膨脹）。類似地，蘇打麵包利用小蘇打和醋或其他酸之間的反應，透過產生二氧化碳使麵包膨脹。此食譜使用酪乳，或者選擇使用牛奶和醋的混合物，但其他食譜使用酸奶油。

食材

• 3 杯 杯 通用麵粉
• 1 湯匙 湯匙 泡打粉
• 1 茶匙 茶匙 小蘇打
• ⅛ 杯 白糖
• 1 茶匙 鹽
• 1 雞蛋，輕輕 打散
• 2 杯 酪乳
• ¼ 杯 黃油，融化

步驟

1. 將 烤箱預熱至 325°F (160°C)。
2. 在 9x5 英寸 麵包模具 中塗油並撒上面粉。
3. 將麵粉、泡打粉、小蘇打、糖和鹽放入一個大的攪拌碗中。
4. 將雞蛋和酪乳混合在一起，一次性倒入麵粉混合物中。
5. 攪拌至剛剛溼潤。攪拌過度會使麵包變硬。
6. 攪拌入黃油；倒入準備好的麵包模具中。
7. 烘焙 65-70 分鐘，或者用 牙籤插入麵包中取出時，牙籤是乾淨的。如果您敲擊底部，麵包應該發出空心的聲音。
8. 在 冷卻架 上冷卻。
9. 用茶巾或 錫紙 包裹幾個小時或一夜，以獲得最佳風味。

備註、技巧和變式

• 可以 烤 並塗上黃油食用。
• 蘇打麵包膨脹是由於酸與小蘇打混合在一起。酸通常以醋、檸檬汁或酪乳的形式存在。每杯酪乳可以用 1 湯匙 檸檬汁 或 醋 替代 1 杯牛奶。
• 為了獲得最佳效果，在預熱的烤石上以 375°F (190°C) 烘焙約 50 分鐘。