食譜：泰式綠咖哩雞

泰式綠咖哩雞
類別	咖哩食譜
難度

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食材

• 1 湯匙 植物油
• 2 湯匙泰式 綠咖哩醬 (根據口味)
• 1 湯匙軟黑 紅糖
• 1–2 根粗壯的 香茅，用 擀麵杖 敲打粗端 (可選)
• 750 克 (1½ 磅) 去皮去骨的 雞肉，切成塊 (用雞胸肉和/或雞腿肉)
• 6–8 片 香茅葉，撕成碎片 (如果買不到，可以用 1 個青檸的 磨碎的 青檸皮)
• 400 毫升 (14 液盎司) 椰奶
• 一小撮泰式 魚露 或淡 醬油
• 一小把 香菜葉，粗 切碎
• ½–1 個 個 青檸，取汁

步驟

1. 在 炒鍋 或大 煎鍋 中加熱油。
2. 加入綠咖哩醬和糖，用中等偏高的火加熱大約一分鐘，如果使用香茅的話，要同時攪拌。
3. 稍微降低火候，加入雞肉塊和香茅葉或青檸皮，攪拌均勻，使雞肉塊均勻裹上醬汁。
4. 加入椰奶、魚露或醬油，煮至 微沸，再煮 25–30 分鐘，直到醬汁略微濃稠。
5. 加入香菜和青檸汁。
6. 調味，如果需要，可以再加一些魚露或醬油。
7. 讓咖哩靜置幾分鐘，使醬汁變得更濃稠。咖哩稍微冷卻後，也可以嚐到咖哩醬食材的真正味道。
8. 搭配大量的香氣濃郁的泰國茉莉香米飯。