食譜：泰國青咖哩雞

泰國青咖哩雞
類別	咖哩食譜
難度

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配料

• 1 湯匙 植物油
• 2 湯匙泰國 青咖哩醬（根據口味調整）
• 1 湯匙軟黑 紅糖
• 1-2 根粗 香茅，用 擀麵杖 將粗端拍扁（可選）
• 750 克（1.5 磅）去皮去骨 雞肉，切成塊（用雞胸肉和/或雞腿肉）
• 6-8 片 香茅葉，撕成碎片（如果沒有，可以用 1 個 磨碎器 磨碎的 青檸皮 代替）
• 400 毫升（14 盎司） 椰奶
• 適量泰國 魚露 或淡 醬油
• 一小把 香菜葉，粗略 切碎
• ½-1 個 個 青檸，榨汁

步驟

1. 在 炒鍋 或大型 煎鍋 中加熱油。
2. 加入青咖哩醬和糖，用中高火煮約 1 分鐘，用香茅攪拌（如果使用）。
3. 稍微降低火力，加入雞肉塊和香茅葉或青檸皮，攪拌至雞肉塊裹滿醬汁。
4. 加入椰奶、魚露或醬油，煮至 沸騰，繼續煮 25-30 分鐘，直到稍微濃稠。
5. 加入香菜和青檸汁。
6. 檢查調味，如果需要，可以加更多魚露或醬油。
7. 讓咖哩靜置幾分鐘，使醬汁變得更濃稠。當咖哩稍微冷卻後，你也會嚐到咖哩醬配料的真實風味。
8. 搭配大量的香氣濃郁的泰國茉莉 米飯 享用。