食譜：Machacado con Huevo（碎牛肉雞蛋）
| Machacado con Huevo（碎牛肉雞蛋） | |
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| 類別 | 墨西哥食譜 |
| 份量 | 10 |
| 難度 |  |
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Machacado con huevo 是一道菜，由切碎的幹 牛肉 與 炒蛋 一起攪拌而成。它的名字在西班牙語中意為“碎肉和雞蛋”。據說碎牛肉，carne seca，起源於墨西哥蒙特雷以北約一個小時的 Ciénega de Flores 鎮。該地區的早期定居者用空氣 醃製 牛肉，以便儲存。這道特別的菜是由當地一位名叫 Tía Lencha 的婦女推廣的，她製作並最終在一家餐館出售。如今，大多數墨西哥超市都有出售 Tia Lencha 的幹牛肉。
基本的 machacado con huevo 由雞蛋和幹牛肉製成。可以新增切碎的 番茄、洋蔥 和 墨西哥青椒 或塞拉諾 辣椒，或者將 莎莎醬 烹飪進去，以創造另一種版本。
Machacado con huevo 通常以 "玉米餅" 的形式呈現。
- 1 湯匙 黃油 或 人造黃油
- 6 個大 雞蛋，輕輕打散
- 2 杯 切碎的 牛肉 餡料
- 10 個 每 8 英寸 的軟玉米餅大小的 麵粉玉米餅，加熱
- 1 罐（16 盎司）炸豆，加熱
- 2 杯（8 盎司）切碎的 切達乾酪 或 蒙特雷傑克乾酪
- 莎莎醬 作為佐料
- 在中等偏高的熱度下，在大型 煎鍋 中加熱黃油。
- 加入雞蛋；烹飪，經常攪拌，2-3 分鐘，或者直到雞蛋剛剛開始凝固。
- 加入切碎的牛肉餡料。烹飪，偶爾攪拌，2 到 3 分鐘，或者直到雞蛋煮熟且牛肉徹底加熱。
- 將雞蛋與玉米餅、豆類、乳酪和莎莎醬一起食用。
- Machacado con huevo 可以盛放在一個大碗裡，準備一些軟玉米餅，可以在您的盤子裡製作，可以在餐桌上作為玉米餅食用，或者也可以完全不使用玉米餅食用。
- Queso fundido con 香腸（融化的乳酪和香腸）也是在食用 machacado con huevo 時可以在餐桌上找到的東西。它通常在餐桌上用鍋子盛著，然後加入玉米餅中。
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