食譜：Machacado con Huevo（碎牛肉炒蛋）
（從 Cookbook:Machacado con huevo 重定向）
| Machacado con Huevo（碎牛肉炒蛋） | |
|---|---|
 | |
| 類別 | 墨西哥菜譜 |
| 份量 | 10 |
| 難度 |  |
食譜 | 菜譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 菜譜 | 墨西哥美食
Machacado con huevo 是一道菜，由切碎的幹 牛肉 與 炒蛋 一起 雞蛋。它的名字在西班牙語中是“碎肉炒蛋”。這種切碎的幹牛肉，carne seca，據說起源於墨西哥蒙特雷北部約一小時車程的西恩加德弗洛雷斯鎮。該地區早期的定居者用空氣 醃製 牛肉，以便儲存。這道特別的菜是由一位當地名叫提亞萊恩查的婦女發揚光大的，她準備了這道菜，並最終在一家餐館出售。如今，大多數墨西哥超市裡都有出售的提亞萊恩查干牛肉。
基本的 Machacado con huevo 是用雞蛋和幹牛肉做的。可以加入切碎的 西紅柿、洋蔥 和 墨西哥青椒 或塞拉諾 辣椒，或者將 莎莎醬 烹製其中，製作出另一種版本。
Machacado con huevo 通常以 "玉米餅" 的形式呈現。
- 1 湯匙 黃油 或 人造黃油
- 6 個大的 雞蛋，輕輕打散
- 2 杯 切碎的 牛肉 餡
- 10 個 8 英寸的軟玉米餅大小的 麵粉玉米餅，加熱
- 1 罐（16 盎司） 油炸豆，加熱
- 2 杯（8 盎司）切碎的 切達 或 蒙特雷傑克乳酪
- 莎莎醬，作為配菜
- 在大的 煎鍋 中用中高火加熱黃油。
- 加入雞蛋；烹飪，經常攪拌，2-3 分鐘，或直到雞蛋剛開始凝固。
- 攪拌切碎的牛肉餡。烹飪，偶爾攪拌，2-3 分鐘，或直到雞蛋煮熟，牛肉完全加熱。
- 將炒蛋與玉米餅、豆子、乳酪和莎莎醬一起食用。
- Machacado con huevo 可以盛在大碗裡，並備一些軟玉米餅，可以放在你的盤子裡，可以放在餐桌上作為玉米餅，也可以不使用玉米餅直接食用。
- 吃 Machacado con huevo 時，餐桌上也常有 Queso fundido con 香腸（融化的乳酪配香腸）。它通常盛放在鍋裡端上桌，然後加到玉米餅裡。
[[Category:Meat recipes}]]