食譜：芒果酸辣醬

芒果酸辣醬
類別	調味品食譜
難度

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酸辣醬 是一種辛辣的調味品，通常與咖哩一起食用。 它起源於南非的印度菜。 在印度，它被稱為 Achar，這個詞在印地語中表示醃菜。 通常在南非製作的酸辣醬是用未成熟的青芒果和辣椒製作的。 整顆芒果用於製作酸辣醬。

這種傳統的芒果酸辣醬很容易在家制作。 根據自己的喜好調整辣椒的量，並搭配蔬菜咖哩或一片白麵包食用。

配料

• 1.5 公斤 未成熟的 芒果，切碎
• 4 茶匙 大蒜和香草鹽
• 3 湯匙 辣椒粉
• 2 湯匙 孜然 粉
• 1 湯匙 香菜 粉
• 3 湯匙 咖哩粉
• 1½ 杯（360 毫升）生 蜂蜜 或 果糖
• 2 杯（480 毫升） 香醋
• ½ 杯（120 克） 玉米 或 馬鈴薯澱粉
• 2 湯匙 芥末籽
• 1 把 咖哩葉
• 1½ 杯（360 毫升）初榨 橄欖油 或冷榨 葵花籽油

步驟

1. 慢燉 所有配料（芒果和油除外）直到變稠。
2. 將混合物倒在芒果上，加入油，混合均勻。
3. 冷卻並冷藏至少 12 小時。