食譜：大阪燒 (日本鹹味煎餅)

大阪燒 (日本鹹味煎餅)
類別	日本食譜
難度

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大阪燒 是日本一種受歡迎的鹹味煎餅。它由麵粉、雞蛋、捲心菜和蔥以及您選擇的其他配料製成的麵糊組成。這個名字在日語中意為“隨你喜歡”或“你想要什麼”。

配料

底料

• 1 杯 通用 麵粉 (或 山藥粉 如果你能買到的話)
• 1 杯水 (或 高湯)
• 2 雞蛋
• ¾ 杯切成細片的 切片 捲心菜 (大約 2 英寸長 x ¼ 英寸寬)
• 2-3 蔥，切成 ¼ 英寸的圓片 (使用白色部分和最鮮嫩的綠色部分)
• ¼ 杯 馬蘇裡拉乳酪 (可選；可以替換其他 乳酪)
• 10 片小 雞肉，培根 或 牛肉 (您選擇)

配料

• 大阪燒醬 (在日本市場出售)
• 幹 鰹魚片
• 粉末 海苔 (海藻)

步驟

1. 將麵粉、水和雞蛋混合在一起，直到光滑 (大約用勺子或 打蛋器 攪拌 25-30 次；不要過度攪拌)。
2. 輕輕地 摺疊 捲心菜、蔥和乳酪。
3. 用中火加熱 煎鍋 或 不粘 煎鍋。當鍋熱的時候，加入 1 湯匙油。
4. 加入 ⅓ 杯麵糊，輕輕壓平。 煎 2-3 分鐘。
5. 當煎餅底部變成金黃色時，加入配料 (雞肉、培根或牛肉，或您選擇的其他配料)，並輕輕地壓入麵糊中。翻轉煎餅，煎 5 分鐘或直到另一面變成金黃色。
6. 再翻轉一次，將配料面朝上煎 1 分鐘。
7. 食用時，將 大阪燒 放在盤子裡，上面淋上瓶裝醬汁、海苔和/或鰹魚片。盡情享用！