食譜：法式加拿大牧羊人派（Pâté Chinois）

法式加拿大牧羊人派（Pâté Chinois）
類別	牛肉食譜
時間	45 分鐘
難度

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Pâté chinois（中國餡餅） 是一種傳統的法式加拿大主菜，通常在一年中寒冷的月份供應。它通常與醃製 甜菜 一起食用。

食材

• 8 箇中等新鮮完整的白色 馬鈴薯
• 2 磅 牛肉末
• 1 個小黃洋蔥或西班牙 洋蔥，切碎
• 1 個小青 甜椒（可選），切碎
• 1 罐（15 盎司）整粒 玉米，瀝乾，或帶有醬汁的 奶油甜玉米
• 2 湯匙 黃油
• ½ 杯 牛奶
• 鹽
• 胡椒粉

步驟

1. 在輕微加鹽的水中 煮沸 土豆直到軟化，瀝乾。將土豆搗碎，加入 2 湯匙黃油和足夠的牛奶，使其達到可塗抹的稠度。放在一邊。
2. 將牛肉末與洋蔥和辣椒一起 褐化。瀝乾脂肪，將牛肉末混合物放在 烤盤 的底部。
3. 將奶油玉米和整粒玉米混合，然後鋪在牛肉上。
4. 將土豆泥鋪在上面，形成“外殼”。輕輕撒上紅椒粉，並在上面加鹽和胡椒粉以調味，如果需要，可以用叉子劃出痕跡。
5. 在 400°F 的溫度下 烘烤，直到土豆變成金黃色（大約 30 分鐘）。
6. 與大量切片冷藏醃製甜菜一起食用。

備註、技巧和變化

• 將 ½ 杯磨碎的 帕爾馬乾酪 與土豆混合，或在烹飪前在土豆上放上切碎的濃郁 切達乾酪。
• 另見 牧羊人派。