食譜：皮克特（德國土豆餃子）

皮克特（德國土豆餃子）
類別	油炸食品食譜
產量	10-15 個皮克特
份量	4-5 份
難度

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這是傳統的利珀地區皮克特，一種介於餃子和薄餅之間的德國土豆菜餚。吃幾個皮克特後，你可能會想嘗試另一種來自利珀地區的特殊美食：一杯杜松子酒。

食材

• 1 公斤（5 杯）麵粉
• 1 升（4 杯）牛奶
• 10 個雞蛋
• 6 個大土豆，磨碎
• 1 塊酵母（約 16 克或 0.6 盎司乾酵母）
• 500 克（2 杯）葡萄乾
• 1 湯匙糖
• 1 湯匙鹽
• 油 用於油炸

製作步驟

1. 將酵母放入一個非常大的碗或鍋中。用手將溫牛奶和磨碎的土豆混合在一起。
2. 加入麵粉和雞蛋，然後加入鹽和糖。攪拌至成為均勻的麵糰。麵糰既不能太稀也不能太硬，應該像軟曲奇麵糰一樣；可以加入牛奶或麵粉來調整。
3. 讓麵糰靜置 30 分鐘。
4. 在平底鍋中用小火加熱大量油。
5. 用勺子舀取手掌大小的麵糰放入熱油中，然後用小火煎。
6. 搭配肝臟香腸（Leberwurst）、糖漿、李子果醬或一小塊黃油食用。

備註、提示和變化

• 要製作pfannenpickert，在麵糰中加入半把葡萄乾，並煎制更大面積的麵糰（約 15 釐米寬）。一個pfannenpickert 通常足夠一個人食用。