食譜：香煎豬排 cacciatore

香煎豬排 cacciatore
類別	豬肉食譜
難度

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配料

• 雙份 基礎玉米粥
• 6 個 (1 公斤) 厚度 4 釐米 無骨 豬排
• 1 罐 (28 盎司) 番茄，最好是“火烤”或類似的
• 1 個大 胡蘿蔔，去皮
• 1 箇中等大小的 洋蔥，去皮
• 15 毫升 橄欖油
• 15 毫升 黃油
• 4 瓣 大蒜，去皮

裝置

• 爐子
• 刀
• 切菜板
• 大 平底鍋
• 攪拌機（土豆泥搗碎器也可以，手持式攪拌機更完美）
• 肉類 溫度計

步驟

1. 將洋蔥切成 1 釐米 半環形。
2. 開始製作玉米粥。
3. 玉米粥穩定後，用橄欖油和黃油 煸炒 洋蔥。
4. 洋蔥變得透明後，留出空間放置豬排，將豬排放入這些空間。
5. 將豬排兩面略微煎至金黃色，從鍋中取出並放在一旁。讓鍋底稍微形成鍋巴，然後用四分之一的番茄 去鍋巴。
6. 將剩餘的番茄和蒜瓣在攪拌機中研磨至粗醬狀。然後，加入洋蔥混合物中。
7. 將火調至大火，讓醬汁 煨 並稍微變深顏色。當醬汁變深顏色後，將火調至小火。
8. 將胡蘿蔔 切碎 並加入，然後將豬排放入醬汁中，煨至豬排達到您喜歡的程度，大約 20 分鐘左右。
9. 儘快食用。食用時，將玉米粥舀到盤子或碗裡，然後將豬排和醬汁放在上面。