食譜：香煎豬排 cacciatore

香煎豬排 cacciatore
類別	豬肉食譜
難度

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食材

• 雙份 基本玉米粥
• 6 個 (1 公斤) 4 釐米厚的無骨 豬排
• 1 罐 (28 盎司) 西紅柿，最好是“烤制”或類似的
• 1 個大 胡蘿蔔，去皮
• 1 箇中等大小的 洋蔥，去皮
• 15 毫升 橄欖油
• 15 毫升 黃油
• 4 瓣 大蒜，去皮

裝置

• 爐子
• 刀
• 砧板
• 大 炒鍋
• 攪拌機 (土豆泥搗碎器可以，手持攪拌器是最好的)
• 肉類 溫度計

步驟

1. 將洋蔥切成 1 釐米的半圓環。
2. 開始製作玉米粥。
3. 玉米粥穩定後，用橄欖油和黃油 煸炒 洋蔥。
4. 洋蔥變得半透明後，騰出空間放豬排，將豬排放入這些空間。
5. 將豬排兩面略微煎至金黃色，從鍋中取出，放在一旁。讓鍋底形成一層焦糖，然後用四分之一的西紅柿 脫脂 。
6. 將剩餘的西紅柿和大蒜一起放入攪拌機中研磨，直至形成粗糙的糊狀物。然後，加入洋蔥混合物中。
7. 將火力開至高火，讓醬汁 慢燉 並稍微變深。當醬汁變深時，將火力調至低火。
8. 將胡蘿蔔 切碎，並加入醬汁中，然後將豬排放入醬汁中，慢燉至豬排達到你想要的程度，大約 20 分鐘左右。
9. 儘快食用。食用時，將玉米粥舀到盤子或碗中，將豬排和醬汁放在上面。