食譜：土豆韭菜湯

土豆韭菜湯
類別	湯類食譜
份量	12
時間	2 小時
難度

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土豆韭菜湯 是一種清淡的 湯，可以在不到 2 小時的時間內從冰箱到餐桌完成製作。它易於提前準備，可以冷藏或冷凍以備後用。

配料

• 1 湯匙 特級初榨 橄欖油
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 1 根 韭菜，只取白色和淺綠色部分，切片並沖洗乾淨
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1.25-1.5 磅（2 個大）紅皮或黃皮 土豆，去皮並 切丁
• 6 杯 蔬菜 高湯
• 1 根清洗乾淨的韭菜綠
• 月桂葉
• 幾枝 歐芹 和 百里香（可選），捆綁在一起
• 鹽，適量
• 5 盎司 生菜 葉，洗淨並粗切（4 杯）
• 現磨 黑胡椒

步驟

1. 在一個大的厚底湯鍋中，用中火加熱橄欖油，加入洋蔥和韭菜。煮約 5 分鐘，偶爾攪拌，直到變軟。
2. 加入 1/2 茶匙鹽和大蒜。煮 1 分鐘，不斷攪拌，直到大蒜香味飄出。
3. 加入土豆、高湯、韭菜綠、月桂葉和歐芹/百里香束。煮沸，然後轉小火，並用鹽調味。
4. 蓋上鍋蓋，用小火煮 45 分鐘。
5. 加入生菜，繼續煮 15 分鐘。土豆應該完全變軟，用手按壓時會散開。
6. 用浸入式攪拌機、攪拌機或配有鋼刀片的食品加工機（分批操作，並用廚房毛巾蓋住攪拌機蓋或食品加工機蓋以防止熱湯濺出）將湯混合至順滑。如果你想讓湯的質地更順滑，更絲滑，可以 過濾它透過一箇中等大小的 篩子.
7. 將湯放回爐子上 煮沸，並用鹽和現磨黑胡椒粉調味。
8. 上菜。