食譜：南瓜派 I

南瓜派 I
類別	甜點食譜
份量	8
時間	60 分鐘 + 冷卻
難度

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南瓜派 是一種傳統的美國和加拿大節日 甜點。它由一個南瓜餡餅，在單個派皮中烘烤而成。派傳統上配以 鮮奶油。

食材

• 2 杯 (480 毫升) 牛奶，煮沸
• 2 杯 (450 克) 煮熟並泥狀的 南瓜（或普通罐裝南瓜）
• 1 杯 (240 毫升) 楓糖漿
• ⅛ 杯 (30 克) 糖
• 1 湯匙 麵粉
• ½ 茶匙 鹽
• 1 茶匙 姜
• 1 茶匙 肉桂
• ¼ 茶匙 肉豆蔻（可選）
• 2 個大 雞蛋，打勻
• 1 個未烤的 9 英寸 派皮

步驟

1. 將 烤箱預熱至 350°F（180°C）。
2. 將除派皮外的所有食材混合在一起，製成餡料。
3. 將餡料倒入未烤的派皮中。
4. 在預熱的烤箱中 烘焙 45 分鐘。
5. 冷卻後即可食用。

註釋、技巧和變體

• 此食譜用 楓糖漿 取代了 糖，通常在 南瓜 派 食譜中發現的許多 糖。只使用真正的 100% 楓糖漿，不要使用楓味煎餅糖漿，因為它們的含糖量不同。您也可以使用 紅糖 代替楓糖漿。
• 將生南瓜去皮切成 1 英寸 的方塊。在 350°F（180°C）下烘烤 1 小時，然後關火。將南瓜留在烤箱中再過一兩個小時，這將減少水分含量。南瓜也可以蒸，但最終可能水分過多，導致派餡稀薄。一個 10 英寸（25 釐米）直徑的南瓜可以做 4-6 個派。南瓜也可以整隻烘烤，然後去皮。
• 南瓜派沒有上層派皮，這使得大多數裝飾形式都無法實現；但是，為了使派更美觀，可以在每片派上放幾塊真正的 鮮奶油，或者用藝術地分層的麵糰切片在側邊派皮上製作一個裝飾性邊框，形狀為秋葉、南瓜或南瓜。
• 使用較小的“糖南瓜”而不是大型“傑克燈籠”南瓜。糖南瓜質地堅實而光滑，而較大的“傑克燈籠”南瓜則質地更具韌性或纖維狀，果肉也更水。

變體

• 巧克力南瓜派： 派冷卻後，將 2 盎司（55 克）甜 巧克力（牛奶或黑巧克力）融化，倒在派上面。確保完全覆蓋南瓜。冷藏使其凝固。
• 南瓜糕點： 將派皮面團擀薄，切成直徑約 4 英寸的圓形。將一勺冷南瓜餡放在圓形中心的其中一邊。將派皮對摺成半圓形，並將邊緣牢牢地壓緊。在頂部切三個小孔通風。放在塗油的烤盤上。只烤至派皮呈淺金黃色，約 10 分鐘。

替代品

• 14 盎司（1 罐）甜煉乳 可以代替煮沸的牛奶和楓糖漿。
• 2 杯普通罐裝南瓜可以代替煮熟和過濾的南瓜。不要使用添加了香料的“南瓜派餡”。有關罐裝南瓜的使用以及相關食譜的討論，請參閱 討論頁。