食譜：紅椒山羊乳酪義大利麵

紅椒山羊乳酪義大利麵
類別	義大利麵食譜
份量	4
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

食材

• 2 個大紅甜椒
• 2 茶匙 橄欖油
• ¼ 杯 紅酒
• 1-2 瓣 大蒜
• 羅勒 (根據口味新增)
• 牛至 (根據口味新增)
• 4 盎司 (115 克) 山羊乳酪 (例如，布雄乳酪、克魯坦乳酪或普通山羊乳酪)
• 1 磅 (450 克) 義大利麵
• 塔巴斯科辣醬 (根據口味新增)

步驟

1. 去皮並細切或加工紅椒。
2. 將切好的辣椒放入平底鍋中，並加水覆蓋。壓碎並加入大蒜。
3. 蓋上鍋蓋，加熱至文火慢燉。加入紅酒和橄欖油。
4. 加入羅勒、牛至和塔巴斯科醬，偶爾攪拌，保持文火慢燉；讓醬汁開始收汁。
5. 同時，開始在加鹽的水中煮義大利麵。記住醬汁只需要慢慢收汁即可。
6. 從山羊乳酪上切下外皮；我們只需要裡面的部分。
7. 義大利麵和醬汁一準備好，就將它們和山羊乳酪一起放入你的盛菜盤中。你需要快速完成這一步，這樣山羊乳酪就可以在醬汁和義大利麵上融化。將山羊乳酪攪拌到醬汁中會導致醬汁燒焦。

註釋、技巧和變化

• 最好是將塔巴斯科醬換成去皮並與甜椒一起加工的辣椒，例如培帕迪夫辣椒或哈瓦那辣椒（培帕迪夫辣椒不超過四個，哈瓦那辣椒不超過一個）。如果你要這樣做，請記住，當你接觸到辣椒汁時，一定要用肥皂和水徹底洗手，然後再碰你的眼睛。
• 在加入紅酒時，將香醋加入醬汁中，可能會是一個有趣的嘗試。
• 使用一半的甜白葡萄酒代替紅酒，並省略辛辣的配料，用松子裝飾，這也會很有趣。
• 如果你想要一道看起來更漂亮的菜，可以將一個大的胡蘿蔔去皮並與辣椒一起加工。
• 香腸將是這道菜的絕佳搭配。
• 使用傳統的山羊乳酪，而不是牛奶乳酪