食譜：海鮮燴飯

燴飯是一種義大利米飯菜餚，在義大利北部最受歡迎。從歷史上看，燴飯是用來指所有以米飯為主食材，並作為傳統義大利午餐或晚餐的第一道菜的食譜，通常還包括義大利麵。這個食譜是許多海鮮燴飯的基礎變化之一。

配料

將魷魚切成條或圈。
在一個碗裡，將魷魚、對蝦和扇貝與一些油、香醋、牛至、鹽和胡椒粉醃製。讓它醃製半小時，放在冰箱裡，同時你煮米飯。
將魚湯煨到微微沸騰，不要讓湯沸騰。湯的表面應該稍微移動一下。
在一個厚底的大鍋里加熱薄薄的一層橄欖油。加入洋蔥和大蒜，慢炒，就像做 索弗裡託 一樣。
加入米飯，煮至透明狀，不超過 2 分鐘。加一些鹽和胡椒粉以及葡萄酒。
隨著葡萄酒煮幹，你會看到剩餘的液體變得更濃稠，因為它吸收了米飯中的澱粉。當它幾乎煮干時，加入一些熱湯。不要一次加太多湯。米飯不應該浸在湯裡。不斷攪拌，並隨著湯煮幹，繼續新增更多湯。這應該需要大約 15-20 分鐘。
在烹飪過程中嚐嚐米飯是否熟透。米飯應該軟，但仍然有足夠的嚼勁，可以感覺到米粒。
在燴飯烹飪結束前 5 分鐘，加入醃製的魷魚、扇貝和對蝦。在關火前加入歐芹。
煮好後，一次加入一小塊黃油，邊攪拌邊嘗，以確定黃油的用量。根據口味加入更多的鹽和胡椒粉。
靜置幾分鐘，然後上桌。