食譜：Smore（歐亞牛肉燉）

Smore（歐亞牛肉燉）
類別	燉肉食譜
難度

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這是一道歐亞菜，不要與用烤棉花糖製成的美國甜點（S'mores）混淆。

食材

醃製

• 300 克 牛肉 脛骨
• ¼ 茶匙 小蘇打
• 2 湯匙 研磨 胡椒粉
• 1 茶匙 鹽
• 1 茶匙 糖
• 2 湯匙 醋
• 4 湯匙 深色 醬油
• 2 湯匙 油
• 420 毫升 水

烹飪

• 3 洋蔥
• 5 瓣 大蒜
• 1 塊拇指大小的 生薑，切絲
• 10 釐米長的 肉桂，沖洗
• 100 克 小 胡蘿蔔，去皮並 切片 成斜角
• 3 土豆，去皮並切成四塊
• 1 番茄，切成四塊
• 午餐肉（可選）
• 雞肉熱狗（可選）
• 1 枝 香菜葉，摘葉

步驟

醃製

1. 將牛肉洗淨切成 2.5 釐米的塊。
2. 在 濾網 中瀝乾。
3. 將牛肉與小蘇打、胡椒粉、鹽、糖、醋和深色醬油混合。
4. 醃製 30 分鐘。

烹飪

1. 將洋蔥和大蒜一起研磨。
2. 將胡蘿蔔和土豆浸泡在水中。
3. 在鍋中加熱油。油熱後，煎 研磨的洋蔥和大蒜、生薑絲和肉桂，直到洋蔥變成棕色並散發香味。
4. 加入醃製好的牛肉。煎至肉變色。
5. 加入水並 煨 直至肉變軟。偶爾攪拌以防止肉粘在鍋上。如果肉汁太濃，可以加水，並根據口味調味。
6. 加入胡蘿蔔，煮 5 分鐘。
7. 加入土豆，煮至軟。
8. 加入番茄。如果你喜歡，你可以在這一步加入一罐切成厚片的午餐肉或雞肉熱狗。
9. 用香菜葉裝飾，即可食用。