食譜：牛排和啤酒餡餅

牛排和啤酒餡餅
類別	肉類食譜
時間	超過 2 小時
難度

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食材

• 900 克 (2 磅) 良好的 牛肉 燉肉，室溫
• 植物油
• 1 箇中等大小的 洋蔥，去皮並 切丁
• 1 湯匙 (15 毫升) 普通麵粉
• 1 湯匙 (15 毫升) 伍斯特醬
• 1 把新鮮的 百里香、馬鬱蘭 和切碎的 歐芹
• 1 茶匙 (5 毫升) 英式 芥末
• 1 片 月桂葉
• 鹽
• 現磨 黑胡椒
• 150 毫升 (5.1 美製 盎司) 牛肉高湯
• 125 毫升 (4.2 美製盎司) 啤酒
• 450 克 (1 磅) 酥皮

步驟

1. 將牛肉切成大約 2.5 釐米 (1 英寸) 的方塊。
2. 在平底鍋中加熱油，將洋蔥炒至不至於變色。
3. 加入牛肉，確保肉事先處於室溫，煮至中等棕色。
4. 加入麵粉，煮至深棕色（大約 1 分鐘）。
5. 加入伍斯特醬、百里香、馬鬱蘭、芥末、月桂葉和調味料。
6. 慢慢加入牛肉高湯和啤酒，然後煮沸。
7. 小火煨至牛肉幾乎變軟，大約 1 個半小時。
8. 將烤箱預熱至 200 °C (400 °F)。
9. 將肉從火上移開，撇去任何脂肪，調整調味料，然後加入新鮮切碎的歐芹。
10. 放入 餡餅盤 或單獨的盤子中。用酥皮覆蓋餡餅盤（或盤子），修剪邊緣。
11. 烘烤 20-25 分鐘或直到酥皮完全膨脹並呈金黃色。