食譜：冬陰功湯

冬陰功湯
類別	泰國菜譜
份量	5
時間	½ 小時
難度

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冬陰功湯（或tom kha gai）是一種泰國湯，具有獨特的、非常泰國風味的香茅，一種根莖，有點類似於生薑。在泰語中，Kha 指的是“香茅”。這種湯是用雞肉（kai 或 gai）製成的。

食材

• 2½ 杯（600 毫升）椰奶
• 3¼ 杯（775 毫升）雞肉高湯
• 4 棵香茅，切成 1 英寸（2.5 釐米）長的段或縱向劈開
• 2 塊 1 英寸（5 x 2.5 釐米）的香茅，切成薄片
• 3-4 個迷你泰國鳥眼辣椒，切碎
• 400 克雞肉，切塊
• 1 箇中等大小的洋蔥，切成四瓣
• 1 個西紅柿，切成四瓣並去皮
• 1 杯（150 克）蘑菇，切片
• 1½ 茶匙糖
• ¼ 茶匙胡椒粉
• 3 湯匙酸橙汁
• 2 湯匙醬油
• 4 湯匙香菜

步驟

1. 將高湯和椰奶煮沸。
2. 加入香茅、香茅、辣椒、糖和胡椒粉。
3. 加入洋蔥、西紅柿、雞肉塊和蘑菇。
4. 保持沸騰 4 分鐘。
5. 將鍋從火上移開。
6. 加入酸橙汁和醬油。
7. 用香菜和辣椒裝飾。

備註、提示和變化

• 您可以用生薑代替香茅，因為香茅和生薑很相似，但味道不同。

警告

• 切完辣椒後，務必立即用肥皂洗手。