食譜：傳統千層麵

傳統千層麵
類別	義大利麵食食譜
份量	8
時間	1½ 小時
難度

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營養成分
每份量
每份食譜
每份含量
卡路里
來自脂肪的卡路里
總脂肪
飽和脂肪
膽固醇
鈉
總碳水化合物
膳食纖維
糖
蛋白質
維生素 A
維生素 C
鈣
鐵

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 個大 洋蔥，切碎
• 2 個 胡蘿蔔，切碎
• 2 根 芹菜，切碎
• 1½ 磅 (680 克) 牛肉末
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 1 罐 (28 盎司/800 克) 切碎的 番茄
• 10–15 片 羅勒葉，切碎或撕碎
• ½ 茶匙 幹 牛至
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 1 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 白砂糖
• 225 毫升 乾紅 葡萄酒
• 1 包千層麵片
• 1½ 品脫 (850 毫升) 白醬
• 細磨 帕瑪森乾酪

裝置

• 小型不粘 平底鍋
• 荷蘭烤箱
• 矩形 烤盤

步驟

1. 在荷蘭烤箱中用中高火加熱橄欖油，直到油發出輕微的波光。加入牛肉末，用木勺將其打散，直到所有水分蒸發，肉開始發出滋滋的聲音（10-15 分鐘）。
2. 加入葡萄酒，刮擦鍋底以鬆動鍋巴。 煨，直到酒蒸發。
3. 加入切碎的番茄，煮沸，蓋上蓋子，煨 20 分鐘。在此期間，準備白醬。
4. 將 烤箱預熱至 375°F/190°C。
5. 將羅勒、牛至、鹽和胡椒粉混合到肉醬中。
6. 在 烤盤底部放一層薄薄的肉醬，然後蓋上一層義大利麵片。在義大利麵片上塗上一層白醬。重複這個過程，直到肉醬用完，確保有足夠的白醬覆蓋最上面一層義大利麵片。
7. 在義大利麵片上撒上磨碎的帕瑪森乾酪。
8. 將烤盤放在烤箱的最上層，烤約 45 分鐘，或直到頂部變成淺棕色，醬汁冒泡。
9. 享用。

備註、提示和變化

• 瘦肉牛肉會產生更好的風味，因為它產生的脂肪更少。
• 山羊乳酪在白醬中效果很好。
• 尋找聖馬紮諾罐裝番茄。它們更貴，但質量更好。
• 建議使用新鮮羅勒和胡椒粉。
• 可以用其他肉類代替牛肉末。