食譜：威爾士水果麵包 (Bara Brith) I

威爾士水果麵包 (Bara Brith) I
類別	蛋糕食譜
產量	1 條
難度

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Bara brith，有時被稱為“斑點麵包”（原威爾士語名稱的字面意思），是一種源於 威爾士 的水果麵包。它傳統上是用 葡萄乾、扎特黑加侖 和 蜜餞果皮 製成的。在威爾士，水果傳統上在冷茶中浸泡過夜。

在 阿根廷，bara brith 由 1865 年開始抵達 丘布特 省的威爾士定居者帶到該國，被稱為 torta negra（“黑蛋糕”），是當地的傳統食物。

這種麵包有許多不同的食譜，在威爾士的一些地區被烘焙和商業銷售。這個食譜改編自 Delia Smith 的《完整烹飪課程》和 Delia Smith 的《插圖完整烹飪課程》。

這種麵包的保質期有限，最好儘快食用。

配料

• 8 盎司 (225 毫升) 牛奶
• 2 盎司 (50 克) 紅糖，另加 1 茶匙
• 4 平茶匙幹 酵母
• 1 磅 (450 克) 強力普通 麵粉
• 1 平茶匙 鹽
• 3 盎司 (75 克) 黃油 或 人造黃油
• 1 平茶匙 混合香料
• 1 個 雞蛋，打散
• 12 盎司 (350 克) 混合 乾果
• 清澈的 蜂蜜，用來 上釉
• 2 磅 (900 克) 麵包模，塗抹油脂

步驟

1. 在一個小鍋中加熱牛奶至溫熱。將其倒入一個碗中，加入 1 茶匙糖和酵母。將其放在溫暖的地方放置約 15 分鐘，直到出現泡沫。
2. 篩 麵粉，放入一個大碗中，加入 2 盎司 (50 克) 糖和鹽。將脂肪揉入麵粉中，直到其類似於細麵包屑，然後攪拌入混合香料。加入雞蛋和泡沫酵母。在將麵糰倒在撒上面粉的工作臺上之前，在碗中混合成 麵糰。 揉捏 至光滑有彈性。放回碗中，用 保鮮膜 或溼布覆蓋。將其放在溫暖的地方放置約 90 分鐘，使其發酵。
3. 靜置後，將麵糰“敲打”下來，再次揉捏，慢慢加入水果。
4. 放入 麵包模 中，將模具放入一個塗過油的塑膠袋中。發酵約 35-40 分鐘，並預熱 烤箱 至 5 級，190°C (375°F)。
5. 當面團發酵並按壓後回彈時，將模具從袋中取出，在烤箱中央烘烤約 30 分鐘。
6. 用 鋁箔 覆蓋面包模的頂部，以防止其燒焦，並繼續烘烤 30 分鐘。
7. 從烤箱中取出，輕敲麵包底部，應該發出空洞的聲音——如果沒有，再烤 5 分鐘。
8. 刷 蜂蜜到麵包的頂部，並在 冷卻架 上冷卻。將其切成薄片，塗上黃油食用。