食譜：威爾士水果麵包 (Bara Brith) I

威爾士水果麵包 (Bara Brith) I
類別	蛋糕食譜
產量	1 條
難度

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Bara brith，有時被稱為“斑點麵包”（原威爾士語名稱的字面意思），是一種起源於威爾士的水果麵包。它傳統上是用葡萄乾、金絲蜜棗和蜜餞果皮製成的。在威爾士，水果通常在冷茶中浸泡過夜。

在阿根廷，bara brith 由 1865 年開始抵達丘布特省的威爾士定居者帶到該國，被稱為torta negra（“黑蛋糕”），是該地的傳統食物。

這種麵包有很多不同的食譜，在威爾士的一些地方會烘焙和商業銷售。本食譜改編自德莉亞·史密斯的《完整烹飪課程》和德莉亞·史密斯的《插圖完整烹飪課程》。

這種麵包的保質期有限，最好儘快食用。

食材

• 8 盎司 (225 毫升) 牛奶
• 2 盎司 (50 克) 紅糖，另加 1 茶匙
• 4 平茶匙幹 酵母
• 1 磅 (450 克) 強力普通 麵粉
• 1 平茶匙 鹽
• 3 盎司 (75 克) 黃油 或 人造黃油
• 1 平茶匙 混合香料
• 1 雞蛋，打散
• 12 盎司 (350 克) 混合 乾果
• 清澈的 蜂蜜，用於 上釉
• 2 磅 (900 克) 麵包模，充分塗油

步驟

1. 在一個小鍋里加熱牛奶，直到手感溫熱。將其倒入一個碗中，加入 1 茶匙糖和酵母。將其放在溫暖的地方約 15 分鐘，直到出現泡沫。
2. 篩 麵粉，放入一個大碗中，加入 2 盎司 (50 克) 糖和鹽。將脂肪擦入麵粉中，直到它看起來像細麵包糠，然後加入混合香料。加入雞蛋和起泡的酵母。將混合物在碗中混合成 麵糰，然後將其倒在撒了麵粉的表面上。 揉捏 麵糰，直到光滑且有彈性。放回碗中，用 保鮮膜 或溼布蓋住。將其放在溫暖的地方發酵約 90 分鐘。
3. 靜置後，將麵糰“打倒”，再次揉捏，慢慢加入水果。
4. 將其放入 麵包模 中，將麵包模放入一個塗了油的塑膠袋中。發酵約 35-40 分鐘，然後將 烤箱 預熱至 氣溫 5，190°C (375°F)。
5. 當面團發酵並按下時彈回來時，將麵包模從袋子裡取出，在烤箱中央烤約 30 分鐘。
6. 用 鋁箔 蓋住麵包模的頂部，以防止其燒焦，再烤 30 分鐘。
7. 從烤箱中取出，敲擊麵包的底部，應該發出空洞的聲音——如果不是，則再烤 5 分鐘。
8. 刷 蜂蜜到麵包的頂部，在 金屬架 上冷卻。切成薄片，塗上黃油食用。