食譜:阿根廷美食

阿根廷美食 是歐洲和土著烹飪傳統的融合。阿根廷的大部分土地由被稱為潘帕斯的起伏草原組成，非常適合養牛。這就是阿根廷美食以廣泛使用牛肉而聞名的原因。

影響

阿根廷的美食受到土著人口和殖民化後湧入的大量歐洲移民的影響。殖民者主要來自義大利和西班牙，這帶來了各種各樣的菜餚，包括麵食和麵包製品。義大利甜點很常見。土著居民，尤其是西北省份的土著居民，也做出了重大貢獻——克里奧洛/a一詞通常用來指受土著和/或更鄉村文化影響的菜餚或菜餚。養牛的盛行使得肉類，尤其是牛肉及其製品成為阿根廷食物的特色。值得注意的是，歐洲對烹飪的影響在城市環境中最為顯著，而南美洲土著烹飪在農村地區仍然更為常見。

特點

肉類

肉類在阿根廷美食中非常突出，部分原因是草食牛產業的發展。

阿薩多是一種傳統的肉類烹飪方式，將肉放在明火上烤，很大程度上受到高喬牧牛人的影響。可以使用一種叫做帕里亞的專業烤架。克里奧洛阿薩多指的是在鄉村地區使用木柴進行的一種更質樸的風格。阿薩多孔庫埃羅是一種非常傳統的阿薩多風格，它包括在阿薩多烤架結構和慢火上烤制帶皮的牛肉。帕塔哥尼亞烤全羊包括在火上烤制整隻羊，並用香氣四溢的草藥和大蒜混合物塗抹。阿薩多肉通常配以奇米丘裡，一種蒜味草藥醬。

米拉內薩指的是裹麵包糠油炸的牛肉。米拉內薩卡瓦約配以煎蛋和薯條。米拉內薩那波利塔納上面放有火腿、番茄醬和融化的馬蘇裡拉。

燉菜

阿根廷人吃許多燉菜，這些燉菜受到歐洲和土著美食的影響。卡博納達是一種用牛肉、土豆、南瓜、玉米、紅薯和其他水果和蔬菜製成的燉菜。它可以用整個南瓜或南瓜來烹飪。吉索卡雷羅同樣將肉類和蔬菜結合在一起，包括辣椒、番茄、土豆、玉米和大蒜，它還加入了麵食或米飯。洛可羅是一種濃稠的傳統燉菜，是在歐洲殖民化之前開發出來的，用玉米粥、白玉米、南瓜、豆類、辣椒、土豆、南瓜和香腸或阿薩多等肉類製成。丘賓德佩斯卡多是一種更精緻的燉菜，用魚與切碎的蔬菜、香草和葡萄酒一起烹飪。