食譜：阿斗波醬

阿斗波醬
類別	醬汁食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 墨西哥美食 | 美國西南部的美食 | 德州墨西哥美食

阿斗波醬是一種在拉丁美洲和美國西南部的烹飪中使用的醬汁或醃料，由切碎或研磨的辣椒、大蒜、醋以及通常的洋蔥和番茄製成。用阿斗波醬製作的食物有時被稱為adobado [1].

阿斗波醬中的奇波特辣椒是這種調味品的特殊用法，其中奇波特辣椒（熏製的哈拉佩尼奧辣椒）被燉在阿斗波醬中。這種醬汁的配料通常包括番茄、大蒜、醋、鹽和香料。

配料

• 12 個奇波特辣椒或熏製的幹哈拉佩尼奧辣椒（大多數合作社可以為您提供這些，或者嘗試雜貨店的特產區）
• 4 杯（0.95 升）水
• ½ 杯（120 毫升）洋蔥，切丁
• ⅓ 杯（80 毫升）蘋果醋
• ¼ 杯（60 毫升）番茄醬
• 3 瓣大蒜，壓碎或切片
• 1 撮 孜然粉，牛至
• 鹽 調味

步驟

1. 將所有配料混合在一個厚重的平底鍋中。以非常低的熱量烹飪 1-2 小時，直到辣椒變得非常軟，液體減少到約 1 杯。或者，在慢燉鍋中過夜烹飪。
2. 用研缽和研杵搗碎，或放入攪拌機中研磨成濃稠的醬汁。

注意事項、技巧和變化

• 醬汁可以在冰箱中密封儲存數週。您也可以在梅森罐中罐裝，以更長時間儲存，遵循對消毒罐和罐裝的正確程式。