食譜：美式馬里納拉醬 I

美式馬里納拉醬 I
類別	醬汁食譜
份量	4 份
時間	30 分鐘 + 24 小時
難度

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這是經典的昂貴餐廳版本。你只有一次生命。

食材

• ½ 根無鹽甜奶油 黃油
• 1 湯匙 植物油或 橄欖油
• 2 瓣中等大小 大蒜，壓碎並切碎
• ⅓ 杯 (80 克) 切丁 紅洋蔥
• ½ 茶匙 幹 牛至
• ½ 茶匙幹碎 紅辣椒片
• 1 罐 (28 盎司 / 750 克) 無鹽整粒去皮 番茄，保留汁液
• 1 罐 (6 盎司 / 150 克) 番茄醬
• 1 ½ 茶匙 鹽 (根據口味增減)
• 1 ½ 茶匙顆粒狀 糖
• ½ 茶匙研磨 黑胡椒

步驟

1. 將一個大型 鍋置於中火上加熱至熱 (大約 5 分鐘)。
2. 加入黃油和油；加熱至清澈且氣泡停止。
3. 加入洋蔥；輕輕 翻炒 1 分鐘。
4. 將火力調至中低。
5. 加入大蒜；輕輕翻炒 1 分鐘。
6. 加入番茄汁。
7. 逐個加入番茄，用手完全壓碎 (注意汁液噴濺)。
8. 加入牛至和紅辣椒片。攪拌均勻。
9. 蓋上鍋蓋，將火力調至低。文火慢燉 10-15 分鐘。
10. 加入 1 茶匙鹽和糖、黑胡椒和番茄醬；攪拌至醬汁完全融合。
11. 蓋上鍋蓋，文火慢燉 10 分鐘
12. 品嚐並根據口味進行調味。你不需要醬汁鹹，但也不能不鹹。你不需要醬汁甜，但也不能酸。透過每次新增少許剩餘的鹽和糖，在品嚐之間充分攪拌來進行調味。
13. 淋在煮至硬芯的義大利麵上，配上 義大利 香腸 或 肉丸 以及濃厚甜美的 紅酒；可供 4 人享用，可做兩人份，第二天晚上再享用一次！