食譜：烤茄子

烤茄子
類別	茄子食譜
份量	4
難度

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嘗試這個食譜，為節日星期五晚上準備一頓豐盛的晚餐。

配料

• 2 個 (2 磅 / 900 克) 中等大小的 茄子
• ¼ 磅 (113 克) 紐扣 蘑菇，切片
• ½ 磅 (225 克) 番茄，切碎
• 1 杯 (240 毫升) 切碎的 洋蔥
• 4 大瓣 大蒜，剁碎
• 1 茶匙 鹽 或按口味新增
• ½ 茶匙 肉桂
• 現磨 黑胡椒 按口味新增
• 2 茶匙 特級初榨 橄欖油
• ⅔ 杯 (80 克) 核桃
• 3 滿滿的 湯匙 刺山柑，瀝乾
• 1 罐 (6 盎司 / 170 克) 番茄醬
• 2-3 個小番茄，切片

步驟

1. 將茄子縱向切成兩半，留下 ¼- 英寸 (0.5 釐米) 的皮。
2. 用彎曲的鋸齒形葡萄柚刀挖出果肉，並將其粗略地 切碎。
3. 將切碎的茄子放入一個大的、深的 平底鍋 或平底 炒鍋 中。
4. 用橄欖油擦拭茄子殼的內部，然後放在 烤盤 上備用。
5. 在平底鍋中加入蘑菇、番茄、洋蔥、大蒜、鹽、肉桂、胡椒和橄欖油，炒 5 到 10 分鐘，直到變軟但仍然塊狀。
6. 將茄子殼放在 烤架 下，距離熱源 3 英寸 (7.5 釐米)，烤 8-12 分鐘，直到叉子可以輕鬆插入（小心不要烤焦）。
7. 從熱源中取出，備用。
8. 粗略地研磨核桃，與刺山柑和番茄醬一起加入平底鍋中，充分混合。
9. 用炒好的混合物填滿茄子殼，上面放上番茄片。
10. 撒上鹽和胡椒。
11. 在 375°F 的溫度下 烤 25-35 分鐘，不要蓋蓋子。