食譜：希臘風野牛

希臘風野牛
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁 | 食譜

希臘風野牛 是一款在野營地烹飪的融合菜譜，使用野牛肉，配以受地中海美食啟發的濃湯。

配料

• 2 磅 野牛 牛排或烤肉
• 2 個小 洋蔥，對半切開
• 1 根小 芹菜，切片
• 1 根小 胡蘿蔔，切片
• 1 個小青 甜椒，切片
• 1 個小 茴香 球莖，切片
• 1 片 月桂葉
• 1 瓣 大蒜，壓碎
• 15 粒 芫荽 種子
• 2 湯匙 融化的野牛脂肪
• 2 杯 小牛肉 高湯
• 1 個 檸檬，對半切開
• ¼ 杯 黃油
• ¼ 杯 麵粉
• ¼ 杯乾白 葡萄酒
• ¼ 杯 奶油

步驟

1. 在鑄鐵 荷蘭烤箱 中用野牛脂肪將蔬菜煎至褐色。
2. 加入野牛、芫荽、大蒜、月桂葉、小牛肉高湯和檸檬。蓋上蓋子，在小火上 燉 2-3 小時或更長時間，直到變軟。
3. 將野牛移至靠近火堆的餐盤中。將醬汁濾入單獨的碗中，丟棄果肉。
4. 在荷蘭烤箱中用黃油和麵粉做 roux。加入葡萄酒和奶油，煮至冒泡。加入保留的醬汁，攪拌至濃稠，必要時可以加入更多液體。
5. 根據口味調整濃湯的鹹度。澆在野牛肉上。
6. 配烤麵包、野生蘑菇和野生米飯食用。