食譜：聖誕蛋糕

聖誕蛋糕
類別	甜點食譜
產量	10英寸蛋糕
份量	10
時間	約4天
難度

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聖誕蛋糕是一種傳統上在聖誕節期間在英國供應的水果蛋糕，尤其是在長途步行後，與茶一起食用。

這是一個傳統的，有點奢侈的食譜，製作起來很容易，但浸泡水果需要很長時間才能獲得最佳效果。如果將成品蛋糕完整地儲存在密封的錫罐中，可以儲存數月，保持良好的狀態。

傳統上，蛋糕是在降臨節的第一週日製作的，並且（冷卻後）每隔幾天就用酒精（白蘭地或朗姆酒）“餵食”一次，直到聖誕節前夕，然後才塗上糖霜。

配料

水果

• 600 克 黑加侖幹
• 400 克 葡萄乾
• 400 克 糖漬櫻桃，切成四瓣
• 200 克 葡萄乾
• 100 克 切碎的蜜餞果皮
• 200 毫升 雪利酒
• 100 毫升 白蘭地
• 50 毫升 櫻桃白蘭地（或朗姆酒）

蛋糕

• 4 個標準（100 克）雞蛋
• 300 克 輕微加鹽的軟人造黃油（“Stork”牌是傳統的）
• 300 克 黑紅糖
• 100 克 自發粉
• 200 克 普通麵粉
• 100 克 切碎的杏仁
• 2 茶匙 研磨混合香料
• 2 湯匙 黑糖漿

程式

水果

1. 將所有水果放入一個大碗中，然後將酒倒入混合物中。
2. 用錫箔紙蓋住碗，放在陰涼處。
3. 每天混合攪拌水果至少三天；兩週後，大多數酒精都會浸入，進一步浸泡沒有益處。

蛋糕

1. 打發糖和人造黃油與雞蛋一起。
2. 加入杏仁和黑糖漿，繼續混合。
3. 篩麵粉和混合香料到混合物中，打發直到混合物變得光滑。
4. 與預先準備好的水果（上面）混合，並放入一個鋪有烘焙紙的蛋糕模具中。
5. 以低溫（140°C / 275°F / 燃氣烤箱1檔）烘焙至少4小時。根據烤箱的不同，可能需要長達5個小時。
6. 當刀子插入後取出時是乾淨的，就可以從烤箱中取出，讓其完全冷卻。
7. 儲存在密封的盒子裡，蛋糕應該可以儲存至少四個月。