食譜：聖誕蛋糕

聖誕蛋糕
類別	甜點食譜
產量	10 英寸蛋糕
份量	10
時間	大約 4 天
難度

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聖誕蛋糕 是一種水果蛋糕，傳統上在 英國 聖誕節期間供應，尤其是在長途步行後，與茶一起享用。

這是一種傳統的、有點奢華的食譜，製作起來相當容易，但為了獲得最佳效果，浸泡水果的時間應該很長。如果完整地儲存在密封的錫罐中，生成的蛋糕應該能夠在非常好的條件下儲存幾個月。

傳統上，蛋糕是在降臨節的第一個星期日製作的，並且（冷卻後）每隔幾天用酒精（白蘭地或朗姆酒）“喂”一次，直到聖誕節前夕，然後才塗上糖霜。

食材

水果

• 600 克 黑加侖
• 400 克 葡萄乾
• 400 克 糖漬 櫻桃，切成四瓣
• 200 克 葡萄乾
• 100 克 切碎的蜜餞果皮
• 200 毫升 雪利酒
• 100 毫升 白蘭地
• 50 毫升 櫻桃白蘭地（或 朗姆酒）

蛋糕

• 4 個標準（100 克） 雞蛋
• 300 克 輕微加鹽的軟 人造黃油（“Stork”牌是傳統的）
• 300 克 深色 紅糖
• 100 克 自發麵粉
• 200 克 普通 麵粉
• 100 克 切碎的 杏仁
• 2 茶匙 研磨的 混合香料
• 2 湯匙 黑色 糖蜜

步驟

水果

1. 將所有水果放入一個大碗中，然後將酒類倒入混合物中。
2. 用 錫紙 蓋住碗，放在陰涼處。
3. 每天混合攪拌水果，至少三天；兩週後，大部分酒精都會浸泡進去，繼續浸泡沒有好處。

蛋糕

1. 打發 糖和人造黃油，加入雞蛋。
2. 加入杏仁和黑糖蜜，繼續混合。
3. 過篩 麵粉和混合香料到混合物中，攪拌直至形成光滑的混合物。
4. 與預先準備好的水果（如上）混合，然後放入一個用 烘焙紙 襯裡的 蛋糕模具 中。
5. 烘焙 溫度低（140°C / 275°F / 燃氣灶 1 號）至少 4 小時。根據烤箱的不同，可能需要長達 5 小時。
6. 當刀子插入後拔出是乾淨的時候，從烤箱中取出，讓其完全冷卻。
7. 存放在密封的盒子裡，蛋糕應該至少可以儲存四個月。