食譜：經典美式蘋果派

經典美式蘋果派
類別	派食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

經典的美式蘋果派是一種雙層皮的派，餡料是加糖和香料的蘋果。香料的具體種類因配方而異，但肉桂是傳統的香料。

配料

麵糰

• 12 盎司 通用麵粉
• 8 盎司冷藏 黃油，切成 ½ 英寸的塊
• 5–7 湯匙 蘋果白蘭地（蘋果 白蘭地）或硬 蘋果酒
• 1 茶匙 食用 鹽
• 1 湯匙糖

餡料

• 6 個蜜脆蘋果，去皮、去芯，切成 12 塊
• ½ 杯細砂糖，分成兩份
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙現磨天堂粒
• ¾ 茶匙現磨肉桂
• ¼ 杯 蘋果果凍
• 1 湯匙蘋果酒
• ¼ 杯木薯澱粉
• 2 茶匙現榨檸檬汁

步驟

1. 將麵糰的配料混合在一起，得到一個麵粉狀的麵糰。按重量分成兩半，分別做成兩個圓盤，冷藏 1 小時。
2. 攪拌 蘋果和 ¼ 杯糖，放入一個放在大碗上的濾網 中。瀝乾 1 ½ 小時。
3. 將碗裡的液體倒入 平底鍋 中，用中火加熱至沸騰。煮至減少到 2 湯匙。備用。
4. 將蘋果與剩餘的餡料混合在一起。備用。
5. 擀開 兩個麵皮，做成粗略的圓形。將其中一個放在一個 9 ½–10 英寸的派盤 中，並將其固定。
6. 將蘋果以同心圓的方式放入麵皮中，從外側開始，逐漸向內側，使中心略高於外側。將碗底的任何液體倒在蘋果上。
7. 用第二層面皮蓋上，封邊。如果需要，可以將邊緣壓緊，然後在中心切 3 個口子。刷上 濃縮的蘋果汁。
8. 在烤箱底部鋪上鋪有烘焙紙的半張烤盤，將派放入烤箱中，以 425°F 的溫度烘烤 30 分鐘。將派移至下層烤架，繼續烘烤 20 分鐘。
9. 取出冷卻 4 小時。食用。