食譜：Colcannon

Colcannon
類別	馬鈴薯食譜
難度

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Colcannon 是一種用捲心菜、黃油和其他配料製成的濃稠土豆泥。它非常容易製作，是普通土豆泥的一種不錯的變化。它的鬆軟口感與捲心菜的脆爽口感相平衡，味道應該有點辣。

食材

• 450 克 土豆（粉質馬鈴薯或金黃土豆最好；如果需要，可以保留土豆皮）
• 150 毫升 單一 奶油
• 肉豆蔻
• 磨碎的 紅椒粉
• 450 克白色或羽衣甘藍切絲 捲心菜
• 2 個小 韭蔥 或 1 束 青蔥 頂部，切碎
• 125 克無鹽 黃油
• 200 克成熟的 Gouda 乳酪，磨碎
• 鹽
• 胡椒粉

步驟

1. 煮沸 或 蒸 土豆，直到變軟，然後將瀝乾的土豆在深鍋中蓋上蓋子，搖動，直到它們碎裂。
2. 用叉子將碎土豆搗碎，用鹽、胡椒粉和肉豆蔻/紅椒粉調味，然後加入奶油攪拌。
3. 加入 100 克黃油塊，蓋上蓋子，讓黃油融化，然後攪拌。將混合物轉移到一個乾淨的碗中。
4. 焯 捲心菜在沸水中 2 分鐘，然後瀝乾。
5. 煎 韭蔥在剩下的黃油中煎幾分鐘，然後加入捲心菜，翻炒 攪拌幾分鐘。
6. 將捲心菜舀入碗中，與土豆泥混合。
7. 將 Gouda 乳酪攪拌到混合物中，留一點乳酪塗在頂部。將碗放入烤箱中，以 2/3 的熱量烘烤 20 分鐘，或直到乳酪融化。

備註、提示和變化

• 混合物可以放入塗抹油脂的 餡餅盤 中，撒上磨碎的乳酪，點綴上黃油或人造黃油，然後在熱烤箱中烤至金黃。
• 與深色綠葉蔬菜如羽衣甘藍或羽衣甘藍特別搭配。
• Gouda 乳酪是一種創新——如果你不喜歡這道菜太濃，可以省去它。
• 烤箱加熱最好與烤肉的最後階段同步進行。
• 調味非常重要：記住，乳酪本身含有大量的鹽。
• 完美的 Colcannon 在從烤箱中取出後，碗底會有一層黃油浸泡。